La sal es una de las especias m√°s antiguas y populares del mundo. Homero lo consider√≥ una «sustancia divina», los exploradores africanos y europeos intercambiaron una onza de sal por una onza de oro.¬†Los antiguos egipcios, griegos y romanos lo incluyeron en los sacrificios y las ofrendas que hicieron durante las ceremonias religiosas y los musulmanes cre√≠an que los proteg√≠an de los ojos malvados.

La importancia de la SAL

En la √©poca romana, la sal se usaba como moneda para el pago de los soldados y de ah√≠ la palabra «salario». Hip√≥crates, considerado el padre de la medicina moderna, prescribi√≥ ba√Īos de sal como remedio para diversas enfermedades y los antiguos egipcios usaron sal del Mar Muerto debido a los beneficios para la salud, incluso desde el a√Īo 3150 AC.

La sal es un antibi√≥tico natural con un gran poder para destruir bacterias y microbios y es por eso que nuestros antepasados ‚Äč‚Äčlo usaron en el pasado para conservar carne, pescado y otros alimentos durante mucho tiempo, ya sea al preservarlos directamente en sal o salmuera (soluci√≥n salina). ), ya sea por su fermentaci√≥n.

Aunque en el pasado la sal val√≠a su peso en oro, ahora se nos recomienda evitarla por nuestro propio bien. Hoy en d√≠a, la sal, el az√ļcar y el aceite se han convertido en una presencia obligatoria en la mesa para cada uno de nosotros.

Pero si podemos vivir sin az√ļcar y aceite, incluso son perjudiciales para la salud, sin sal no podr√≠amos sobrevivir. Es cierto que el exceso de sal puede da√Īar la salud y provocar enfermedades card√≠acas, aumento de la presi√≥n arterial, pero con agua y aire, la sal es esencial para la vida.

La importancia de la sal para el cuerpo

La sal, en su estado natural, sin refinar, es importante para muchos de los procesos biol√≥gicos que tienen lugar en nuestro cuerpo. Es un componente importante del plasma en la sangre, el l√≠quido linf√°tico, el l√≠quido extracelular e incluso el l√≠quido amni√≥tico, transporta nutrientes dentro y fuera de las c√©lulas, regula la presi√≥n arterial, ayuda al cerebro a comunicarse con los m√ļsculos a trav√©s del intercambio de iones de sodio y potasio, etc.

La sal juega un papel importante en el aumento de la cantidad de células gliales en nuestro cerebro, células que tienen el papel de apoyar a las neuronas, alimentarlas, transmitir la entrada de nervios y son responsables del pensamiento creativo y la planificación a largo plazo.

Nuestro cuerpo interior es como un gran océano salado en el que sin sal, miles de reacciones químicas que respaldan las funciones enzimáticas, la producción de energía, las hormonas, el transporte de proteínas y muchos otros procesos bioquímicos, no funcionarían.

Todos estos procesos naturales para poder tener lugar que en nuestro cuerpo, requieren la existencia de una cierta concentración de sal constante. Si el cuerpo no tiene suficiente sal, el mecanismo hormonal compensa esto reduciendo la eliminación de sal a través de la orina y la sudoración.

En el caso de una dieta normal con sal, el cuerpo pierde lentamente peque√Īas cantidades de sal a trav√©s de los ri√Īones y las gl√°ndulas sudor√≠paras, dependiendo de la actividad f√≠sica realizada e intenta ajustar esta p√©rdida acelerando la secreci√≥n de agua para que la concentraci√≥n de sal se mantenga a un nivel vital. , que eventualmente puede conducir a una deshidrataci√≥n gradual del cuerpo y finalmente a su muerte. En otras palabras, el cuerpo pr√°cticamente muere de sed.

Lo que encontramos en la sal

La sal proporciona dos elementos esenciales para la vida y la salud humana: iones de sodio y cloro, dos elementos que el cuerpo no puede producir y que debe tomar con los alimentos.

Sodio

El sodio es un mineral que juega un papel importante en la fisiolog√≠a del cuerpo humano. Alrededor del 40 por ciento del contenido de sodio en el cuerpo se encuentra en los huesos, el 55 por ciento en el plasma sangu√≠neo y el l√≠quido extracelular y una peque√Īa parte en los √≥rganos y las c√©lulas. Controla el volumen de l√≠quidos en el cuerpo, ayuda a mantener una relaci√≥n √°cido-base normal en el cuerpo, ayuda a regular el pH de las soluciones corporales y la presi√≥n osm√≥tica. El sodio juega un papel importante en la buena conductividad nerviosa, ayudando a pasar diferentes nutrientes a la c√©lula y manteniendo la presi√≥n arterial.

Iones de cloro

Los iones de cloro también ayudan a mantener el volumen sanguíneo y el pH normales en los fluidos corporales, ayudan al transporte sanguíneo de dióxido de carbono, ayudan a la absorción de potasio, ayudan a la digestión.

El cloro, el anión extracelular más grande, contribuye a varias funciones del cuerpo, incluido el mantenimiento de la presión arterial, el equilibrio ácido-base, la actividad muscular, ayuda a regular los niveles de agua en las células, nutrientes y subproductos del metabolismo, facilita la absorción de otros nutrientes en el intestino delgado, etc. Si bien el sodio todavía está presente en otros alimentos, el cloro solo se puede tomar de la sal.

Un poco de sal para la salud
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