Batata asada al estilo mexicano
Disfruta con todo el sabor de la cocina mexicana con esta batata asada y rellena de una combinación deliciosa de especias y otros ingredientes.
Raciones Tiempo de preparación
2-4personas 60-70minutos
Raciones Tiempo de preparación
2-4personas 60-70minutos
Ingredientes
  • 4 Batatas
  • 1lata Frijoles negros
  • 1lata Maíz
  • 1/2 Cebolla
  • 250gramos Tomates cherry
  • 1cucharada Zumo de lima
  • 2cucharadas aceite de oliva
  • 1pizca Sal
  • 1pizca Pimienta
  • 1/2vaso Queso ligero
  • 1/2vaso Yogur griego
  • 1/2vaso Cilantro
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200º mientras vas preparando los ingredientes (lavar las batatas, trocear la cebolla, el queso, etc.).
  2. Pincha las batatas con un tenedor para que se asen más fácilmente por dentro, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en una bandeja de horno. Mételas a hornear durante unos 45-60 minutos, dependiendo del tamaño de las batatas.
  3. Mientras se cocinan las batatas, mezcla en un recipiente los frijoles negros, el maíz, la cebolla y los tomates cherry con el zumo de lima y el aceite de oliva. Remuévelo bien.
  4. Cuando las batatas estén asadas, retira el papel de aluminio y córtalas por la mitad, de forma longitudinal y sin llegar a separar las dos mitades. Ábrelas y, con un tenedor, aplasta ligeramente la carne de las batatas para que se vaya ahuecando y deje sitio al resto de ingredientes.
  5. Añade la mezcla de ingredientes que has preparado previamente y, encima de ellos, coloca el yogur griego, el queso y el cilantro. Las batatas ya están listas para servir.
Notas de la receta

Esta receta también puede llevarse a cabo con patatas, siguiendo el procedimiento exactamente igual.

Batata asada al estilo mexicano
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