{"id":1539,"date":"2018-09-10T06:06:36","date_gmt":"2018-09-10T06:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/?p=1539"},"modified":"2022-05-17T07:14:56","modified_gmt":"2022-05-17T07:14:56","slug":"carbohidratos-para-el-rendimiento-deportivo-la-amilopectina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/colaboraciones\/carbohidratos-para-el-rendimiento-deportivo-la-amilopectina\/","title":{"rendered":"Carbohidratos para el rendimiento deportivo: la amilopectina"},"content":{"rendered":"

Los carbohidratos para el rendimiento deportivo, amilopectina, es un\u00a0hidrato de carbono de un valor biol\u00f3gico<\/a> muy elevado<\/strong>.<\/p>\n

Amilopectina<\/h2>\n

Se trata de un almid\u00f3n que se utilizan mucho los deportistas de \u00e9lite, pero que cualquiera de nosotros puede utilizar, ya que tiene un efecto importante y eficaz en el organismo. Esta caracter\u00edstica hace que\u00a0el organismo lo asimile r\u00e1pidamente<\/strong>, lo que se traduce en un mayor aporte de glucosa a la sangre en menor tiempo, mejorando as\u00ed la respuesta por parte del organismo y de este modo el consumo energ\u00e9tico. Por ello, es un hidrato de carbono que nos servir\u00e1 de mucho para recuperarnos despu\u00e9s de un entrenamiento intenso<\/strong>, as\u00ed como nos puede servir para prepararnos para este mismo entrenamiento.<\/p>\n

Tiene un elevado peso molecular<\/strong>, gracias a esto presenta una muy baja osmolaridad que provoca que su paso por el est\u00f3mago sea bastante r\u00e1pido. De hecho llega a ser m\u00e1s r\u00e1pido que el de una mol\u00e9cula de az\u00facar o de maltodextrina<\/strong>. Al presentar esta baja osmolaridad no provoca la absorci\u00f3n del agua que contienen las c\u00e9lulas de nuestro organismo, produci\u00e9ndose un aporte notable de fluidos al torrente sangu\u00edneo.<\/p>\n

Debemos tener en cuenta, que la amilopectina es considerada un carbohidrato complejo<\/strong>, al estar constituida por numerosas cadenas de mol\u00e9culas de glucosa, pero pese a este hecho, su digesti\u00f3n es bastante r\u00e1pida.<\/p>\n

Carbohidratos simples<\/h2>\n

Recordemos que los carbohidratos simples, tambi\u00e9n, son llamados carbohidratos r\u00e1pidos debido a la velocidad con la cual son digeridos, y que estos est\u00e1n formados por una o dos mol\u00e9culas de glucosa, en cambio, la amilopectina, pese a estar formada por un elevado n\u00famero de mol\u00e9culas de glucosa presenta una velocidad de digesti\u00f3n r\u00e1pida, es decir, se trata de un carbohidrato complejo con el comportamiento de un carbohidrato de elevado \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>, pero que no va a producir un aumento tan brusco de la insulina en el organismo.<\/p>\n

La rapidez con la cual est\u00e1 disponible la energ\u00eda para nuestros m\u00fasculos, hace que la amilopectina sea una excelente elecci\u00f3n tanto para su recuperaci\u00f3n post-entrenamiento<\/strong> como para seguir trabajando durante la actividad.<\/p>\n

Nuestros productos:<\/h2>\n

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\nCuando ingerimos almid\u00f3n a trav\u00e9s de los alimentos, este atraviesa una serie de etapas en nuestro organismo, siendo la primera de ellas lo que se conoce como el vaciado g\u00e1strico y que consiste en su paso desde el est\u00f3mago hacia el intestino. Una vez en el intestino tiene lugar la segunda fase, que es la absorci\u00f3n de nutrientes y de su paso al torrente sangu\u00edneo. Una vez los nutrientes han alcanzado la sangre se da la tercera etapa<\/strong>, en la que se produce insulina por parte del p\u00e1ncreas, y por \u00faltimo tiene lugar la cuarta etapa en la que se repone el gluc\u00f3geno muscular.<\/p>\n

Tambi\u00e9n resulta interesante conocer que, adem\u00e1s de los alimentos, mediante los cuales aportamos este carbohidrato a nuestro organismo, podemos adquirir suplementos alimenticios deportivos de amilopectina aislada<\/strong>, y que deberemos ingerir disuelta en agua en determinados momentos de nuestra actividad f\u00edsica, consiguiendo completar las etapas anteriores de manera muy r\u00e1pida.<\/p>\n

Beneficios de la suplementaci\u00f3n con amilopectina<\/h2>\n

Un aumento de la masa muscular<\/strong> y una mejora del tiempo de recuperaci\u00f3n si entrenamos musculaci\u00f3n, o bien podemos buscar un aumento del rendimiento deportivo<\/strong> si practicamos deportes como el ciclismo o carrera a pie, es decir, deportes que requieren resistencia y un tiempo prolongado de trabajo de nuestros m\u00fasculos.<\/p>\n

La amilopectina presenta una velocidad de llenado de los dep\u00f3sitos de gluc\u00f3geno m\u00e1s r\u00e1pida que otros carbohidratos<\/strong>, como pueden ser la dextrosa (glucosa) o la maltodextrina. Para una persona que practica deportes de resistencia, y que por lo tanto requiere un aporte de energ\u00eda casi de manera instant\u00e1nea, as\u00ed como la reposici\u00f3n de electrolitos, el aporte de este carbohidrato disuelto en agua, junto a electrolitos en determinados momentos ser\u00e1 de gran utilidad, evitando posibles padecimientos de calambres y mitigando la sensaci\u00f3n de fatiga muscular. En este tipo de actividades deportivas es donde m\u00e1s se van a ver aprovechadas las caracter\u00edsticas de la amilopectina.<\/p>\n

Para una persona que busca una carga de hidratos<\/a> de carbono tras haber finalizado una sesi\u00f3n de entrenamiento de musculaci\u00f3n<\/strong>, tambi\u00e9n puede resultar adecuada, aunque existen otras opciones m\u00e1s econ\u00f3micas, como la maltodextrina anteriormente citada, y que en este caso puede resultar m\u00e1s interesante, ya que tambi\u00e9n segrega un pico mayor de insulina que favorece contrarrestar un probable aumento del cortisol tras haber entrenado intensamente, aunque como decimos, la amilopectina puede cumplir perfectamente esta funci\u00f3n si se desea elegir este suplemento.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo Tomar La Amilopectina?<\/h2>\n

Tomada antes del entrenamiento mejorar\u00e1 la resistencia durante la sesi\u00f3n f\u00edsica que vamos a realizar<\/strong>. Lo habitual es tomarla unos 30 o 45 minutos antes de comenzar<\/strong>, de esta forma los dep\u00f3sitos musculares de gluc\u00f3geno estar\u00e1n llenos y listos para afrontar el esfuerzo f\u00edsico. Respecto a la cantidad, variar\u00e1 entre los 25 y los 50 gramos<\/strong>. Aqu\u00ed influir\u00e1 el tipo de alimentaci\u00f3n que hayamos seguido los d\u00edas anteriores o si hemos realizado esfuerzos de consideraci\u00f3n que hayan agotado parcialmente los dep\u00f3sitos de gluc\u00f3geno.<\/p>\n

Tomada durante un entrenamiento de resistencia (ciclismo, carrera, triatl\u00f3n, marat\u00f3n…): Cuando se trate de un entrenamiento de alta intensidad<\/strong>, y que vaya a suponer un importante esfuerzo f\u00edsico durante un tiempo prolongado, lo m\u00e1s habitual es que vayamos bebiendo cada poco tiempo para mantener una correcta hidrataci\u00f3n del organismo. En este caso, se recomienda utilizar una cantidad alrededor de los 80 gramos por litro de agua<\/strong> que deberemos empezar a tomar a partir de la hora de entrenamiento.<\/p>\n

Tomada despu\u00e9s del entrenamiento<\/strong>: En este caso la cantidad a tomar variar\u00e1 entre los 50 y los 100 gramos<\/strong> dependiendo de la intensidad y duraci\u00f3n del entrenamiento. Evidentemente, a mayor duraci\u00f3n o exigencia, mayor cantidad. Como ya se ha indicado, si se toma en este punto lo recomendable es hacerlo con un batido de prote\u00ednas.<\/p>\n

\u00bfPara qu\u00e9 se utiliza la amilopectina?<\/h2>\n

La amilopectina es el principal componente de todos los almidones<\/strong>, con un peso molecular medio de 107-109, y desempe\u00f1a un papel importante en el desarrollo de la masa de pulso durante varias fases de procesamiento. La amilopectina est\u00e1 compuesta por cadenas lineales de residuos de glucosa<\/strong> \u03b1-(1,4)-D conectadas a trav\u00e9s de enlaces \u03b1-(1,6) (5-6%).<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos son ricos en amilopectina?<\/h2>\n

El almid\u00f3n es aproximadamente un 70% de amilopectina por peso<\/strong>, aunque la cantidad var\u00eda dependiendo de la fuente (m\u00e1s alto en el arroz de grano medio a 100% en el arroz glutinoso, almid\u00f3n de patata ceroso y ma\u00edz ceroso y m\u00e1s bajo en el arroz de grano largo, amilomaizado y varias variedades de patata como la patata rojiza).<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 se ramifica la amilopectina?<\/h2>\n

Debido a la uni\u00f3n del hidr\u00f3geno, la amilosa adquiere una estructura en espiral que contiene seis unidades de glucosa por vuelta<\/strong>. La amilopectina es un polisac\u00e1rido de cadena ramificada compuesto de unidades de glucosa unidas principalmente por enlaces glucos\u00eddicos \u03b1-1,4 pero con enlaces glucos\u00eddicos ocasionales \u03b1-1,6, que son responsables de la ramificaci\u00f3n.<\/p>\n

Art\u00edculo semanal de Alberto Gonz\u00e1lez.<\/em><\/p>\n\n

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