{"id":2433,"date":"2019-05-10T08:24:27","date_gmt":"2019-05-10T08:24:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/?p=2433"},"modified":"2023-03-16T09:53:11","modified_gmt":"2023-03-16T09:53:11","slug":"el-gran-descenso-en-la-calidad-y-el-consumo-de-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/dietas-y-alimentacion\/el-gran-descenso-en-la-calidad-y-el-consumo-de-pan\/","title":{"rendered":"El gran descenso en la calidad y el consumo de pan"},"content":{"rendered":"

Cosas que debes saber del pan<\/h2>\n

\u00a1Buenos d\u00edas! Hoy queremos hablarte sobre uno de los alimentos m\u00e1s reconocibles de nuestra dieta: el pan.<\/strong><\/a> Hace unos d\u00edas trajimos al blog una receta para hacer pan casero saludable,<\/strong> y estamos seguros de que algunos de nuestros lectores pensaron que era innecesario a\u00f1adir esa etiqueta de \u201csaludable\u201d, ya que el pan, por s\u00ed mismo, no es un producto que vaya a suponer ning\u00fan perjuicio para el organismo. Desgraciadamente, cada vez es m\u00e1s importante remarcar que una receta de pan respeta sus ingredientes tradicionales<\/strong>, y vamos a explicarte los motivos.<\/p>\n

Pan poco saludable y cada vez menos consumido<\/h2>\n

Durante much\u00edsimos a\u00f1os, el pan ha sido vital en Espa\u00f1a, ya que conformaba una parte muy importante de la llamada dieta Mediterr\u00e1nea.<\/strong> Sin embargo, su presencia ha descendido preocupantemente, de tal forma que, si en los a\u00f1os 60 se consum\u00edan unos 134 kilos<\/strong> anuales por persona, actualmente la cifra ronda los 35 kilos<\/strong>; es decir, menos de un tercio.<\/p>\n

Esta ca\u00edda en picado responde a varios factores, que ata\u00f1en al contexto social y a la forma de vida que lleva la mayor\u00eda de personas, pero hay un elemento en concreto al que hay que prestar mucha atenci\u00f3n: la calidad<\/strong>.<\/p>\n

Calidad de materias primas<\/h3>\n

Malas materias primas<\/strong>, m\u00e9todos de producci\u00f3n en cadena<\/strong> que restan much\u00edsimas propiedades y una larga lista de aditivos<\/strong> que modifican completamente la composici\u00f3n natural y tradicional del pan. Estos son los tres factores que m\u00e1s culpa tienen de que el pan est\u00e9 desapareciendo de nuestros h\u00e1bitos alimenticios. De hecho, se est\u00e1 haciendo muy popular una idea que propone dejar de llamar \u2018pan\u2019 a algunos productos que no respetan<\/strong> unas condiciones m\u00ednimas.<\/p>\n

Los tres elementos m\u00e1s perjudiciales<\/strong> que suelen estar presentes entre los ingredientes de estas nuevas y negativas recetas de pan son la sal, los az\u00facares y las grasas saturadas.<\/strong><\/p>\n

El progreso de la receta<\/h3>\n

Algunos estudios han comprobado que, de media, el pan que se comercializa actualmente en Espa\u00f1a contiene una cantidad de sal<\/strong> que triplica<\/strong> las cifras que se utilizaban, por ejemplo, en el siglo XVIII. Podr\u00eda pensarse que esto ocurre por una mera evoluci\u00f3n de la receta; pero la realidad es que en algunos lugares, como las Islas Baleares, elaboran el pan sin a\u00f1adirle sal<\/strong>, por lo que queda claro que es posible hacerlo.<\/p>\n

Az\u00facar<\/h3>\n

Por otro lado, el omnipresente az\u00facar<\/strong> tambi\u00e9n aparece aqu\u00ed. Como suele ocurrir, su adici\u00f3n se debe a motivos de comodidad como ablandar la masa, mejorar la textura de la corteza o alargar su per\u00edodo de conservaci\u00f3n. No obstante, estos beneficios se logran a costa de empeorar la calidad<\/strong> y hacer que sea un producto mucho menos sano.<\/p>\n

Afortunadamente, parece que las empresas de nutrici\u00f3n saludable est\u00e1n empezando a prestar atenci\u00f3n al problema del pan<\/p><\/blockquote>\n

Grasas saturadas<\/h3>\n

El \u00faltimo de estos tres molestos elementos son las grasas saturadas<\/strong>. Aparecen en muchas de las nuevas variedades de pan, creadas para responder espec\u00edficamente a unas necesidades en concreto, como podr\u00eda ser la reposter\u00eda.<\/strong><\/p>\n

En resumen, el gran problema que afecta a la producci\u00f3n de pan en nuestro pa\u00eds tiene que ver con los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n<\/strong>. La gran mayor\u00eda de los inconvenientes que hemos mencionado podr\u00edan eliminarse si el pan se fabricase respetando el proceso tradicional.<\/strong> Las barras se conservar\u00edan peor, s\u00ed, pero nuestra salud lo agradecer\u00eda enormemente.<\/p>\n

<\/table><\/div>\n

La aparici\u00f3n de recetas saludables<\/h2>\n

Por desgracia, no es nada f\u00e1cil<\/strong> conocer con exactitud suficiente cu\u00e1les son las empresas que fabrican buen pan; adem\u00e1s, el mercado est\u00e1 dominado por una filosof\u00eda de producci\u00f3n en masa que hace pr\u00e1cticamente imposible la elaboraci\u00f3n respetuosa. De esta forma, comprar un pan con todas sus propiedades naturales es poco accesible<\/strong> y, en la mayor\u00eda de ocasiones, notablemente m\u00e1s caro.<\/strong><\/p>\n

La buena noticia es que, poco a poco; el mundo de la nutrici\u00f3n deportiva y saludable<\/strong> se est\u00e1 acercando a las rutinas alimenticias de toda la sociedad. Los deportistas ya no son los \u00fanicos preocupados por mejorar sus h\u00e1bitos; as\u00ed que muchas empresas empiezan a poner el foco en la creaci\u00f3n de alternativas saludables<\/strong> para multitud de productos del d\u00eda a d\u00eda, y el pan<\/strong> es uno de ellos.<\/p>\n

Recetas como la que trajimos la semana pasada se est\u00e1n popularizando; ya que permiten que cada persona elabore su pan y pueda asegurarse de conocer al detalle los ingredientes. Adem\u00e1s, las marcas venden su propio producto hecho especialmente para respetar las normas nutricionales<\/strong> que establecen las dietas sanas.<\/strong><\/p>\n\n

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