{"id":3295,"date":"2020-02-10T10:10:21","date_gmt":"2020-02-10T10:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/?p=3295"},"modified":"2022-06-29T11:12:15","modified_gmt":"2022-06-29T11:12:15","slug":"es-buena-la-grasa-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/consejos-de-nutricion-saludable\/es-buena-la-grasa-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfEs buena la grasa de los alimentos?"},"content":{"rendered":"

La respuesta a esta pregunta\u00a0no puede ser con un simple SI o NO<\/strong>.<\/p>\n

Todos los alimentos presentan proporciones variables de distintos tipos de \u201cgrasas\u201d, consider\u00e1ndose m\u00e1s o menos graso en funci\u00f3n de la cantidad. Los alimentos siempre presentan varios tipos de grasa, algunas de ellas imprescindibles para el buen funcionamiento corporal y necesarias dentro de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

Para analizar un alimento en concreto debemos conocer la\u00a0cantidad de grasas,<\/strong>\u00a0el tipo y calidad<\/strong>\u00a0de estas, con lo que podremos concluir en si es un alimento recomendable o no.\u00a0Las grasas, por su\u00a0alto aporte cal\u00f3rico<\/strong>, tienen repercusi\u00f3n en las dietas y reg\u00edmenes ya que la mayor\u00eda de ellos est\u00e1n dirigidos a la p\u00e9rdida de peso y a la reducci\u00f3n de la propia grasa corporal.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 entendemos por grasas?<\/h2>\n

La palabra \u201cgrasa\u201d es utilizada para designar al conjunto de mol\u00e9culas insolubles en agua que forman un grupo distinto a las prote\u00ednas y a los hidratos de carbono.<\/p>\n

Este t\u00e9rmino, aunque incorrecto cient\u00edficamente hablando, lo usaremos en este sentido m\u00e1s amplio para referirnos a diferentes sustancias con particularidades bien distintas, como: l\u00edpidos, aceites, triglic\u00e9ridos, \u00e1cidos grasos, la propia grasa.<\/p>\n

\u00bfUn alimento a evitar?<\/h2>\n

Durante a\u00f1os, los alimentos ricos en grasas fueron considerados\u00a0\u201calimentos prohibidos\u201d<\/em>\u00a0y se relacionaba su consumo con un mayor riesgo de padecer patolog\u00edas cardio-vasculares (infartos, arterioesclerosis).<\/p>\n

\"Grasa<\/p>\n

Los estudios en los que se basaban estas afirmaciones\u00a0no diferenciaban el tipo de grasas<\/strong>\u00a0consumidas\u00a0ni la procedencia de estas.<\/strong> Estos llegaron a conclusiones err\u00f3neas. M\u00e9dicos y nutricionistas recomendaban evitar el \u201cpescado graso\u201d (pescado azul), los frutos secos, los huevos, los aceites vegetales y otros tipos de grasas, generalmente a favor de un mayor consumo de carbohidratos. Todo ello, fundamentado en una idea muy simplista de la biolog\u00eda humana<\/strong>.<\/p>\n

Todav\u00eda se describe el cuerpo humano como una m\u00e1quina con escasa o nula capacidad de procesar todo aquello que ingiere: \u201csi como alimentos grasos, acumulo estas grasas directamente en mis propias reservas, \u201cel colesterol que obstruye mis arterias es el colesterol que contienen los alimentos que ingiero\u201d o \u201cconsumir hidratos de carbono me da energ\u00eda y los quemo evitando la formaci\u00f3n de grasa\u201d. Y nada m\u00e1s lejos de la realidad.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

El cuerpo digiere los alimentos, los convierte en peque\u00f1as unidades que circulan por la sangre y que posteriormente las utiliza, las transforma o las acumula en funci\u00f3n de m\u00faltiples factores regulados por complejos sistemas hormonales interrelacionados.<\/p>\n

Las grasas son imprescindibles.<\/h2>\n

Son necesarias ya que cumplen\u00a0numerosas funciones imprescindibles para el ser humano<\/strong>. Usadas como fuente de energ\u00eda (combustible principal de los m\u00fasculos<\/em>), para formar la estructura de cada una de las c\u00e9lulas del cuerpo y de ciertas prote\u00ednas. Tambi\u00e9n transformadas generando ciertas hormonas, mediadores celulares, vitaminas,\u2026<\/p>\n

Como hemos mencionado, no todas las grasas son iguales y cada tipo aporta distintos beneficios. Para el mantenimiento de la salud, las grasas\u00a0deben incluirse en la dieta<\/strong>\u00a0pero\u00a0en proporciones determinadas<\/strong> para conseguir un equilibrio.<\/p>\n

Los tipos de grasas<\/h2>\n

El estudio global de las grasas concluye en que existen 3 grandes grupos de grasas: saturadas, insaturadas e hidrogenadas.<\/p>\n