{"id":3671,"date":"2020-07-17T21:29:03","date_gmt":"2020-07-17T21:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/?p=3671"},"modified":"2023-02-21T09:20:41","modified_gmt":"2023-02-21T09:20:41","slug":"guia-basica-de-los-edulcorantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/consejos\/guia-basica-de-los-edulcorantes\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda b\u00e1sica de los endulzantes y cu\u00e1l elegir"},"content":{"rendered":"
Con la preocupaci\u00f3n por el consumo de az\u00facar, aumento de casos de diabetes, y una mejora de h\u00e1bitos en general, un gran n\u00famero de personas, cada vez mayor son las que buscan alternativas al az\u00facar. Que tengan un sabor similar, no aporten calor\u00edas, seguridad a la hora de su consumo, da\u00f1o en la microbiota etc son algunos de los factores que se tienen en cuenta a la hora de escoger entre los edulcorantes.<\/header>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, la variedad de los edulcorantes<\/strong>\u00a0disponibles en el mercado no ha parado de aumentar, especialmente aquellos que tiene pocas calorias o ninguna.En este post, vamos a descubrirte los secretos de cada edulcorante.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son?<\/span><\/h1>\n<\/header>\n
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Un\u00a0edulcorante<\/strong><\/a>, es una sustancia que aporta dulzor a alimentos o bebidas. Puede ser de origen natural o artificial. y que su procedencia puede ser natural o artificial.<\/p>\n

La mayor\u00eda de\u00a0edulcorantes<\/strong>\u00a0bajos en calor\u00edas son\u00a0artificiales<\/strong>.<\/p>\n

La necesidad de seguir a\u00f1adiendo dulzor a nuestros platos, bebidas, caf\u00e9, infusiones, postres etc. no ha disminuido. Los consumidores han tratado de buscar formas de conseguir sabores similares a los del az\u00facar, pero sin sus aspectos negativos.<\/p>\n

Los\u00a0polialcoholes<\/strong>\u00a0no se clasifican como eedulcorantes de origen natural o artificiales.<\/p>\n

Son mol\u00e9culas que se est\u00e1n presentes de manera natural en algunos alimentos y, pero tienen un\u00a0aporte de calor\u00edas\u00a0<\/b>mayor que el de los edulcorantes artificiales pero menor que el del az\u00facar.<\/p>\n

Para clasificarlos, lo haremos seg\u00fan su origen.<\/p>\n

\"endulzar<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 edulcorantes escoger o cu\u00e1l es mejor para m\u00ed?<\/span><\/h2>\n

No hay una respuesta exacta a esta pregunta a la hora de elegir los edulcorantes <\/strong>. Hay personas a las que determinados tipos les pueden producir hinchaz\u00f3n, malestar o gases. Te recomendamos que, escojas el que escojas, lo consumas en moderaci\u00f3n ya que, especialmente aquellos que no contienen calor\u00edas, no significan que sean inocuos para la salud.<\/p>\n

Los edulcorantes artificiales<\/span><\/h2>\n

Son fabricados, c de manera artificial<\/strong>\u00a0con una estructura molecular muy parecida a las del az\u00facar convencional.<\/p>\n

Sucralosa<\/span><\/h3>\n

Es un edulcorante artificial<\/strong>\u00a0que fue descubierto en 1976 que no aporta calorias y tiene la capacidad de endulzar entre\u00a0500 y 600<\/strong>\u00a0veces<\/strong>\u00a0m\u00e1s que el az\u00facar convencional. \u00a0Se obtiene a partir de la sacarosa.<\/p>\n

No altera la glucosa ni la insulina. Es uno de los edulcorantes m\u00e1s seguros para el consumo humano. Es apto para diab\u00e9ticos y uno de los m\u00e1s utilizados dentro del mundo del fitness.<\/p>\n

Ciclamato\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n

Es un\u00a0edulcorante no cal\u00f3rico<\/strong>\u00a0que fue descubierto en 1937 y tiene una capacidad de endulzar entre\u00a030 y 40 veces<\/strong>\u00a0mayor que la del az\u00facar convencional.<\/p>\n

Es el segundo edulcorante artificial m\u00e1s antiguo. En primera posici\u00f3n est\u00e1 la sacarina.<\/p>\n

Es uno de los\u00a0edulcorantes<\/strong>\u00a0de mesa<\/strong>\u00a0mas utilizados y suele combinarse con sacarina. Tambi\u00e9n se utiliza en la industria alimentaria.<\/p>\n

Sacarina\u00a0<\/span><\/h3>\n

Es el primer\u00a0edulcorante artificial<\/strong>\u00a0que fue creado\u00a0 en 1879. Destaca porque no tiene en su composici\u00f3n calorias ni carbohidratos. La capacidad de endulzar es unas\u00a0300 veces<\/strong>\u00a0la capacidad del az\u00facar.<\/p>\n

Se produce a partir de derivados del anh\u00eddrido ft\u00e1lico y tolueno.<\/p>\n

Apartamo o E 951<\/span><\/h3>\n

Es un\u00a0edulcorante artificial que ha recibido una gran pol\u00e9mica durante los ultimos a\u00f1os.\u00a0<\/strong>\u00a0No aporta ning\u00fan valor cal\u00f3rico y que tiene la capacidad de endulzar 150 veces m\u00e1s que el az\u00facar .<\/p>\n

Est\u00e1 formado por dos amino\u00e1cidos:\u00a0el \u00e1cido asp\u00e1rtico y la fenilalanina.<\/strong><\/p>\n

Acesulfamo K\u00a0<\/span><\/h3>\n

Es un edulcorante artificia<\/strong>l que fue descubierto en 1967 y tiene una capacidad de endulzar\u00a0200 veces<\/strong>\u00a0mayor que el az\u00facar.\u00a0Se elabora a partir de un proceso que transforma el \u00e1cido aceto ac\u00e9tico y se combina con el potasio para formar este\u00a0edulcorante.<\/strong><\/p>\n

Se utiliza m\u00e1s que como edulcorante de mesa, en\u00a0 la industria alimentaria. Suele mezclarse para evitar amargor con otro edulcorante llamado\u00a0aspartamo<\/strong>. Hay una amplio n\u00famero de estudios que han comprobado y afirmado su seguridad para el consumo humano.\"endulzante\"<\/p>\n

Los edulcorantes de origen natural<\/span><\/h2>\n

Fructosa:<\/span><\/h3>\n

Es el endulzante presente en\u00a0la miel y frutas dulces.<\/strong>\u00a0\u00a0Tienen el mismo valor cal\u00f3rico que el az\u00facar convencional de mesa. \u00a0Es m\u00e1s dulce que otros\u00a0edulcorantes <\/strong>naturales.<\/p>\n

Stevia<\/span><\/h3>\n

Es un\u00a0edulcorante<\/strong>\u00a0que proviene de una planta llamada\u00a0Stevia Rebaudiana<\/em>\u00a0que se caracteriza por el dulzor que tienen sus hojas.No eleva los niveles de insulina. Tiene un poder de endulzar 300 veces mayor que el az\u00facar.<\/p>\n

No aporta calor\u00edas ni\u00a0hidratos de carbono\u00a0al ser consumidos.<\/p>\n

El extracto de\u00a0Stevia<\/strong>\u00a0produce\u00a0gluc\u00f3sidos de steviol<\/strong>, los encargados de proporcionar su sabor dulce.<\/p>\n

Miel<\/span><\/h3>\n

Que sea natural no significa que sea inocuo, una gran equivocaci\u00f3n de gran parte fe la poblaci\u00f3n que puede llegar a consumirlo en exceso solo porque provienen0 de una fuente natural. A pesar de tener un elevado contenido en\u00a0az\u00facar<\/strong>, aporta\u00a0 enzimas, amino\u00e1cidos, vitaminas y polifenoles.\u00a0 En peque\u00f1as dosis puede beneficiar a la salud.<\/p>\n

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