{"id":3687,"date":"2020-07-23T21:38:18","date_gmt":"2020-07-23T21:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/?p=3687"},"modified":"2022-06-28T07:57:20","modified_gmt":"2022-06-28T07:57:20","slug":"el-huevo-como-fuente-de-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/dietas-y-alimentacion\/el-huevo-como-fuente-de-nutrientes\/","title":{"rendered":"El huevo como fuente de nutrientes"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>huevo<\/strong> es uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos que hay. A pesar que, a\u00f1os atr\u00e1s hubo una gran pol\u00e9mica a cerca de si un consumo excesivo pod\u00eda ser da\u00f1ino para la salud y aumentar el colesterol, que <strong>ya han sido desmentidos.<\/strong><\/p>\n<p>Poseen unas <strong>propiedades nutricionales realmente buenas,<\/strong> son bajos en calor\u00edas, y aportan una fuente de grasas saludables.<\/p>\n<p>A d\u00eda de hoy, su consumo no se reduce \u00fanicamente al consumo de <strong>huevos enteros,<\/strong> podemos encontrar estos en polvo, como <strong>suplemento<\/strong>, para preparar batidos como fuente de prote\u00edna, en preparados junto avena etc.<\/p>\n<h2>Partes del huevo<\/h2>\n<p><strong>La clara<\/strong><\/p>\n<p>La\u00a0<strong>clara<\/strong>\u00a0est\u00e1 compuesta casi en 90% por agua. El resto son prote\u00ednas con cantidades m\u00ednimas de vitaminas y minerales. En el mundo del fitness, es la parte m\u00e1s consumida del huevo debido al valor proteico. Su composici\u00f3n es la siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>88% de agua<\/li>\n<li>11% de prote\u00ednas<\/li>\n<li>1% de hidratos de carbono<\/li>\n<li>5% de minerales<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\"alignnone wp-image-3688\" src=\"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-300x178.jpg\" alt=\"Proteina de huevo\" width=\"775\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-300x178.jpg 300w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-768x456.jpg 768w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-150x89.jpg 150w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-600x356.jpg 600w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-200x119.jpg 200w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-400x238.jpg 400w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2-800x475.jpg 800w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-2.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 775px) 100vw, 775px\" \/><\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Yema_de_huevo#:~:text=La%20yema%20de%20huevo%20es,clara%20por%20la%20membrana%20vitelina.\"><strong>La yema<\/strong><\/a><\/h3>\n<p>Es la parte m\u00e1s nutritiva del huevo: aporta la gran mayor\u00eda de grasas del huevo completo y cierta parte de la prote\u00edna total. A pesar de que mucha gente decide retirarla, te recomendamos consumirla al igual que la clara.<\/p>\n<p>Las vitaminas: contiene una mayor proporci\u00f3n de vitaminas que la clara, con dos excepciones: riboflavina y niacina.<\/p>\n<p>La yema es una potente<strong> fuente de vitaminas, y minerales:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vitamina A<\/strong>: act\u00faa como antioxidante, los compuestos activos son los carotenoides. Contribuye a prevenir enfermedades como aquellas relacionadas con la salud cardiovascular. Mejoran el sistema inmunitario.<\/li>\n<li><strong>Vitamina E <\/strong>: \u00a0Disminuye la formaci\u00f3n de colesterol LDL, previniendo enfermedades cardiovasculares y cerebrales e interviene como estabilizador de membranas celulares, en agregaci\u00f3n plaquetaria y protecci\u00f3n frente a la hemolisis. Es un potente antioxidante.<\/li>\n<li><strong>Vitamina D3<\/strong>: tiene que ser transformada en hormona D3 o colecalciferol para tener actividad biol\u00f3gica. Es la responsable de la regulaci\u00f3n de la homeostasis del calcio.<\/li>\n<li><strong>Vitamina B1 o tiamina<\/strong>: juega un papel esencial en el sistema nervioso ya que interviene en la s\u00edntesis de acetilcolina y su derivado. Tiene car\u00e1cter neurotransmisor. Contribuye a generar energ\u00eda debido a su metabolismo gluc\u00eddico participa en funciones de la mitocondria y es esencial en los procesos de obtenci\u00f3n de energ\u00eda celular.<\/li>\n<li><strong>Riboflavina o B2:<\/strong> circula por la sangre unida a la alb\u00famina y se absorbe en el intestino delgado. Ayuda a la metabolizaci\u00f3n de prote\u00ednas y grasas y est\u00e1 implicada en la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos de la sangre y anticuerpos.<\/li>\n<li><strong>Vitamina B6 :<\/strong> act\u00faa como coenzima en el metabolismo de los amino\u00e1cidos. Es una vitamina esencial para asegurar un bien funcionamiento de las enzimas e influye en el desarrollo cerebral durante infancia.<\/li>\n<li><strong>B9 o \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>: es clave en el desarrollo es muy importante su consumo durante el embarazo ya que es esencial para el crecimiento y producci\u00f3n de ADN, adem\u00e1s interviene en la s\u00edntesis de nucle\u00f3tidos y act\u00faa juntamente con la B12.<\/li>\n<li><strong>Vitamina B12: <\/strong>interviene en el metabolismo proteico. Contribuye a la formaci\u00f3n de formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, y en el mantenimiento del sistema nervioso central. Es muy importante ya que permite realizar una cantidad de funciones vitales como la producci\u00f3n de energ\u00eda.\u00a0 Es fundamental que personas que sigan dietas veganas y vegetarianas se suplementen con ella.<img class=\"alignnone wp-image-3690\" src=\"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-300x178.jpg\" alt=\"Alimentaci\u00f3n\" width=\"743\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-300x178.jpg 300w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-768x456.jpg 768w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-150x89.jpg 150w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-600x356.jpg 600w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-200x119.jpg 200w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-400x238.jpg 400w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2-800x475.jpg 800w, https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/3-2.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 743px) 100vw, 743px\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<h2>El huevo como fuente de prote\u00ednas: tipos y beneficios.<\/h2>\n<h3>Tipos de prote\u00edna<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Ovoalb\u00famina<\/strong>: es el tipo de prote\u00edna que m\u00e1s abunda dentro de la clara, aportando una cifra del 50% del total proteico. Su aminograma es muy similar al de la prote\u00edna obtenida del suero de leche por lo que es de alta calidad. Es rica en ciste\u00edna y metionina.<\/li>\n<li><strong>Ovomucoide<\/strong>: Es una glucoprote\u00edna rica en glucosamina (14%) y amino\u00e1cidos azufrados (12%). Presenta manosa, galactosa y \u00e1cido neuram\u00ednico. Se encuentra en menor proporci\u00f3n que la anterior.<\/li>\n<li><strong>Lisozima<\/strong>: su principal funci\u00f3n es disolver las paredes celulares de ciertas bacterias que pueden ser da\u00f1inas para el organismo. Para que nuestro cuerpo pueda asimilar la prote\u00edna de huevo, esta debe ser desnaturalizada.<\/li>\n<li><strong>Ovotranferrina<\/strong>: es un tipo de prote\u00edna conocido como\u00a0metalprote\u00edna, cuya principal caracter\u00edstica es que\u00a0se une al hierro. Representa m\u00e1s del 10% del contenido de prote\u00ednas.<\/li>\n<li><strong>Ovomucina<\/strong>: es tipo de glicoprote\u00edna, que representa menos del 5% de la prote\u00edna de clara de huevo. Proporcionar la textura gelatinosa caracter\u00edstica del huevo.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Beneficios.<\/h3>\n<ul>\n<li>Aumenta la s\u00edntesis proteica: est\u00e1 demostrado que la prote\u00edna de huevo estimula la s\u00edntesis proteica debido a la elevada concentraci\u00f3n de leucina (9%).<\/li>\n<li>Es una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico. Se considera un alimento de referencia. Contiene los <strong>8 amino\u00e1cidos esenciales.<\/strong> La \u00fanica fuente proteica que contiene m\u00e1s <strong>leucina<\/strong> que el huevo es la prote\u00edna de suero de leche.<\/li>\n<li>Mejora el <strong>sistema<\/strong> <strong>inmunol\u00f3gico<\/strong>: la ciste\u00edna y la metionina, tienen importantes funciones que ayudan a reforzarlo. Contiene grandes cantidades de vitamina B as\u00ed como magnesio, hierro, cobre, \u00e1cido f\u00f3lico, zinc\u2026<\/li>\n<li>Ayuda a acelerar el proceso de recuperaci\u00f3n muscular tras los entrenamientos y evita el catabolismo muscular o p\u00e9rdida de masa muscular.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Como suplemento<\/h2>\n<p>A la hora de encontrar la clara como suplemento de <strong>prote\u00ednas<\/strong>, podemos hacerlo de dos formas:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Aislado de prote\u00edna de huevo:<\/strong> tienen una concentraci\u00f3n de prote\u00ednas de alrededor del 90% del total del producto.<br \/>\nDurante el proceso productivo se elimina la mayor parte de grasa que pueda tener.<\/li>\n<li><strong>Prote\u00edna de albumina:<\/strong> mayoritariamente proviene de la clara de huevo. Proporcionan cantidades elevadas de amino\u00e1cidos ramificados (<strong>BCAAS)\u00a0 y leucina<\/strong>, favorece la s\u00edntesis proteica y desarrollo de masa muscular.<\/li>\n<\/ol>\n\n<div class=\"kk-star-ratings\n     kksr-valign-bottom     kksr-align-center    \"\n    data-payload=\"{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;3687&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;count&quot;:&quot;66&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Califica este articulo&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4\\\/5 - (66 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;20&quot;,&quot;width&quot;:&quot;97.5&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;}\">\n    \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 97.5px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    \n<div class=\"kksr-legend\">\n            4\/5 - (66 votos)    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos que hay. A pesar que, a\u00f1os atr\u00e1s hubo una gran pol\u00e9mica a cerca de si un &#8230; <a title=\"El huevo como fuente de nutrientes\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/dietas-y-alimentacion\/el-huevo-como-fuente-de-nutrientes\/\" aria-label=\"M\u00e1s en El huevo como fuente de nutrientes\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":3689,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[39,670,1226,1198],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3687"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3687"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6364,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3687\/revisions\/6364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}