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<\/p>\nTe sientes virtuoso (y tal vez un poco presumido) cuando optas por una bolsa de frutas secas en lugar de la tentadora variedad de chocolatinas y patatas fritas de la gasolinera. Pero, \u00bfes el tentempi\u00e9 que has elegido un tentempi\u00e9 m\u00e1s inteligente y nutritivo? \u00bfEs saludable la fruta desecada?<\/p>\n
En general, la fruta deshidratada es saludable, sobre todo si se compara con la mayor\u00eda de las golosinas procesadas y envasadas. Pero no toda la fruta seca es igual. Esto es lo que debes saber para elegir las frutas deshidratadas\u00a0m\u00e1s saludables.<\/p>\n
La fruta deshidratada es una fruta que se ha secado utilizando varios m\u00e9todos para eliminar el agua, conservar la fruta y concentrar su sabor.<\/p>\n
Las pr\u00e1cticas comerciales incluyen: el secado al sol, el secado atmosf\u00e9rico (utilizando un horno u otro aparato para pasar continuamente aire caliente sobre la fruta) y la deshidrataci\u00f3n al vac\u00edo (utilizando baja presi\u00f3n de aire para eliminar la humedad).<\/p>\n
Algunas frutas se tratan primero con un conservante (di\u00f3xido de azufre, normalmente) para alargar su vida \u00fatil y evitar la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00abEl azufre protege a estas frutas del pardeamiento y de la p\u00e9rdida de vitaminas A y C\u00bb, dice Danielle Gaffen. \u00abDesafortunadamente, el azufre tambi\u00e9n destruye la vitamina B1 [tiamina] y tambi\u00e9n puede causar dolores de cabeza o reacciones al\u00e9rgicas en individuos con sensibilidad a los sulfitos\u00bb.<\/p>\n
Si quieres evitar ciertos conservantes alimentarios y az\u00facares a\u00f1adidos, puedes hacer tus propios aperitivos saludables de fruta deshidratada en casa utilizando un deshidratador de mesa, que hace circular aire caliente alrededor de las bandejas de fruta cortada, o un horno a baja temperatura.<\/p>\n
Te has preguntado: \u00ab\u00bfEs saludable la fruta deshidratada, o deber\u00eda limitarse a la fruta fresca?\u00bb Al igual que la fruta fresca, la fruta desecada ofrece una serie de beneficios nutricionales, dice Gaffen.<\/p>\n
\u00abEn general, creo que la fruta seca es bastante buena\u00bb, dice. \u00abLa fruta seca tiene fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes\u00bb.<\/p>\n
La fruta desecada tambi\u00e9n es pr\u00e1ctica, ya que es m\u00e1s ligera y compacta que la fruta fresca, no se estropea y no requiere refrigeraci\u00f3n. Esa es una de las razones por las que es un tentempi\u00e9 tan com\u00fan en los viajes por carretera y en las excursiones.<\/p>\n
\u00abEl secado de la fruta le quita el agua\u00bb, dice Gaffen. \u00abLas bacterias que hacen que los alimentos se estropeen necesitan agua para vivir. Con menos agua en una fruta, menos bacterias pueden crecer\u00bb.<\/p>\n
Dejando a un lado estos datos, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil comer fruta seca en exceso. (Echa un vistazo a c\u00f3mo son 100 calor\u00edas de fruta fresca para comparar).<\/p>\n
\u00ab\u00bfTe comer\u00edas 10 albaricoques frescos?\u00bb pregunta Gaffen. \u00ab\u00bfPero qu\u00e9 tan f\u00e1cil es comer 10 albaricoques secos? El hecho de que la fruta seca contenga menos agua significa que ocupa menos espacio en nuestro est\u00f3mago. Dado que un factor que regula nuestras se\u00f1ales de hambre es el volumen, es probable que comamos m\u00e1s fruta seca que fresca para sentirnos igual de llenos.\u00bb<\/p>\n
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Aunque la fruta seca es saludable, tiene un mayor contenido de az\u00facar que la fruta fresca. Esto se debe a un par de razones, dice Melissa Macher.<\/p>\n
\u00abLa fruta seca ha perdido su agua y por lo tanto se ha vuelto m\u00e1s concentrada\u00bb, dice. \u00abY, a veces, las empresas alimentarias a\u00f1aden az\u00facar a sus productos de fruta seca para darle sabor y como conservante\u00bb.<\/p>\n
Por eso es importante revisar las etiquetas nutricionales, tanto por el az\u00facar a\u00f1adido como por el tama\u00f1o de la raci\u00f3n recomendada.<\/p>\n
Al igual que no hay una fruta absolutamente m\u00e1s saludable, no hay una opci\u00f3n de fruta seca mejor. Lo m\u00e1s saludable es comer una variedad de frutas deshidratadas prestando atenci\u00f3n al tama\u00f1o de las porciones y al contenido natural de az\u00facar. Algunas frutas secas tienen m\u00e1s calor\u00edas que otras.<\/p>\n
A la hora de elegir la fruta seca envasada, es mejor optar por las variedades que no tienen aceites a\u00f1adidos y no est\u00e1n endulzadas con az\u00facar a\u00f1adido (las frutas \u00e1cidas o agrias, como los ar\u00e1ndanos y las cerezas, suelen contener az\u00facar a\u00f1adido para hacerlas m\u00e1s apetecibles). Y si tienes alguna sensibilidad a los sulfitos, evita las marcas que utilizan di\u00f3xido de azufre como conservante.<\/p>\n\n