{"id":4682,"date":"2021-06-21T10:08:59","date_gmt":"2021-06-21T10:08:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/?p=4682"},"modified":"2021-06-21T10:09:00","modified_gmt":"2021-06-21T10:09:00","slug":"9-alergias-comunes-y-sus-productos-sustitutivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/sin-categoria\/9-alergias-comunes-y-sus-productos-sustitutivos\/","title":{"rendered":"9 alergias comunes y sus productos sustitutivos"},"content":{"rendered":"

La primera vez que me enter\u00e9 de que ten\u00eda alergia al marisco fue cuando com\u00ed un c\u00f3ctel de gambas en una fiesta, y a los pocos minutos se me hinch\u00f3 la cara como a Rocky. Una prueba de punci\u00f3n en un alerg\u00f3logo lo confirm\u00f3: A no ser que quisiera seguir ofreciendo un entretenimiento \u00fanico en las fiestas, el marisco quedaba fuera de mi men\u00fa personal. Los que tenemos alergias alimentarias -y nuestro n\u00famero va en aumento- tenemos dos preocupaciones:<\/p>\n

1. Que no volvamos a asustar as\u00ed a nuestros amigos.
\n2. \u00bfDe verdad tenemos que renunciar a los pasteles de cangrejo y a la paella (o al helado, la focaccia o la tortilla) para siempre?<\/p>\n

La respuesta: Si esos alimentos contienen el al\u00e9rgeno que te molesta, probablemente s\u00ed. La buena noticia: Hay muchas formas novedosas de sustituir los alimentos y sabores que nos ha negado la respuesta inmunitaria de nuestro cuerpo.<\/p>\n

\u00abAunque casi cualquier alimento puede desencadenar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica, hay nueve alimentos que causan la mayor\u00eda de ellas\u00bb, dice Rachel Begun, una nutricionista dietista registrada en Los \u00c1ngeles que se especializa en soluciones a las alergias alimentarias. Aqu\u00ed est\u00e1n las nueve alergias alimentarias m\u00e1s comunes y sus cambios m\u00e1s sabrosos.<\/p>\n

1. Leche<\/h2>\n

La leche es uno de los al\u00e9rgenos alimentarios m\u00e1s comunes, seg\u00fan el Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunolog\u00eda (ACAAI). La mayor\u00eda de las personas lo superan antes de terminar el instituto; algunas nunca lo hacen.<\/p>\n

Est\u00e1 causada por una sensibilidad a la prote\u00edna de la leche, que puede ser provocada por la leche de vaca u otros animales, como las cabras y las ovejas. No debe confundirse con la intolerancia a la lactosa, que es la incapacidad de descomponer adecuadamente el az\u00facar de la leche.<\/p>\n

C\u00e1mbiala por:<\/strong> La secci\u00f3n de productos l\u00e1cteos de tu supermercado puede parecer diferente -y mucho m\u00e1s grande- que antes. No es una ilusi\u00f3n: Hoy en d\u00eda, existen innumerables sustitutos de la leche de vaca, como la de almendras, soja, coco, arroz, avena y c\u00e1\u00f1amo. Puedes utilizarlos como bebida, acompa\u00f1ante de los cereales o el caf\u00e9, o para cocinar, en funci\u00f3n de tus preferencias de sabor.<\/p>\n

\u00abHoy en d\u00eda, muchas recetas piden ‘leche de elecci\u00f3n’, y eso es algo estupendo\u00bb, dice Begun. \u00abEs importante tener en cuenta, sin embargo, que las leches alternativas no proporcionan un perfil nutricional igual al de la leche, por lo que no son un reemplazo nutricional equivalente\u00bb.<\/p>\n

2. Huevo<\/h2>\n

La alergia al huevo est\u00e1 causada por una sensibilidad a la prote\u00edna de las yemas o las claras de huevo, dice la ACAAI. Puede causar sarpullidos, urticaria y lo que otros podr\u00edan considerar un miedo irracional al brunch.<\/p>\n

C\u00e1mbialo por:<\/strong> Para hornear, puedes usar un sustituto de huevo comercial o mezclar una cucharada de harina de lino con 3 cucharadas de agua, dice Begun. Sin embargo, no lo intentes con huevos revueltos o tortillas. \u00abPara hacer tortillas, revueltos y frittatas alternativos, deber\u00e1s comprar una alternativa de origen vegetal como Just Egg\u00bb, dice. Otra opci\u00f3n ser\u00eda un revuelto de tofu; solo tienes que a\u00f1adir c\u00farcuma molida, levadura nutricional y especias de tu elecci\u00f3n.<\/p>\n

3. Cacahuetes<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Las alergias a los cacahuetes, la alergia alimentaria m\u00e1s publicitada del planeta, van en aumento. Con los incidentes reportados en los ni\u00f1os aumentando un 21 por ciento entre 2010 y 2017, se estima que el 2,5 por ciento de los ni\u00f1os ahora tienen una alergia a los cacahuetes. Los cient\u00edficos no est\u00e1n seguros de por qu\u00e9, pero una cosa es segura: quieres evitar esta legumbre si eres al\u00e9rgico, ya que puede causar una reacci\u00f3n mortal llamada anafilaxia.<\/p>\n

C\u00e1mbialo por:<\/strong> \u00abLa mejor alternativa a la mantequilla de cacahuete es la de girasol, ya que imita mejor su sabor y textura\u00bb, dice Begun. \u00abSi se a\u00f1aden cacahuetes a una receta como cobertura de la textura, se puede utilizar una variedad de semillas\u00bb.<\/p>\n

Pero tenga cuidado al cambiar los cacahuetes por los frutos secos. \u00abS\u00f3lo recomendar\u00eda utilizar un fruto seco como alternativa si se sabe al cien por cien que no se tiene tambi\u00e9n alergia a los frutos secos\u00bb, dice Begun. La ACAAI dice que entre el 25 y el 40 por ciento de los al\u00e9rgicos a los cacahuetes tambi\u00e9n reaccionan a al menos un fruto seco, as\u00ed que consulta a tu proveedor de atenci\u00f3n m\u00e9dica o a un alerg\u00f3logo si no est\u00e1s seguro.<\/p>\n

4. Soja<\/h2>\n

Los productos de soja se derivan de las semillas de soja. Al igual que la leche y los huevos, estas legumbres contienen una prote\u00edna que puede provocar una reacci\u00f3n exagerada del sistema inmunitario, provocando una respuesta al\u00e9rgica. Esto podr\u00eda incluir una erupci\u00f3n, dolor de est\u00f3mago o secreci\u00f3n nasal, dice la ACAAI.<\/p>\n

C\u00e1mbiala por:<\/strong> Prescindir de la leche de soja es f\u00e1cil; puedes utilizar cualquier cantidad de leches alternativas. \u00abSi quieres sustituir el tofu de soja o el tempeh de soja cuando son el principal ingrediente proteico de un plato cocinado, la carne, las aves y el pescado son buenas opciones\u00bb, dice Begun.<\/p>\n

Para los que no comen carne, las setas, la coliflor y las alubias -aunque son sustancialmente m\u00e1s bajas en prote\u00ednas- tambi\u00e9n pueden sustituirlas. La salsa de soja puede sustituirse por aminos l\u00edquidos, vinagre bals\u00e1mico o una salsa etiquetada como libre de soja.<\/p>\n

\u00abSi la prote\u00edna de soja se utiliza en un producto envasado, como una prote\u00edna en polvo, busque opciones que contengan prote\u00edna de guisante, prote\u00edna de garbanzo o prote\u00edna de suero\u00bb, dice Begun. S\u00f3lo evita la prote\u00edna de suero si eres al\u00e9rgico a la leche. (El batido de nutrici\u00f3n a base de plantas Openfit, por ejemplo, contiene 20 gramos de prote\u00edna de guisante por porci\u00f3n).<\/p>\n

5. Trigo<\/h2>\n

El trigo, un grano que contiene gluten, es una doble amenaza de alergia. Algunas personas son al\u00e9rgicas a la prote\u00edna del trigo, mientras que otras necesitan evitar el trigo debido a la enfermedad cel\u00edaca o a la sensibilidad al gluten. Estas afecciones suelen causar lo que se denomina amablemente \u00abmalestar digestivo\u00bb.<\/p>\n

C\u00e1mbialo por:<\/strong> Por suerte, \u00abhay muchas opciones sin gluten o sin trigo para elegir\u00bb, dice Begun. \u00abLas mezclas de harina multiuso sin gluten y sin trigo pueden utilizarse para hornear. Cuando se trata de otros productos que contienen trigo, como panes y pastas, elige opciones certificadas sin gluten.\u00bb<\/p>\n

6. Frutos secos<\/h2>\n

Esta categor\u00eda incluye nueces, almendras, avellanas, pacanas, pi\u00f1ones, anacardos y pistachos, entre otros. \u00abLos frutos secos se a\u00f1aden a menudo a los alimentos por su contenido en fibra y grasa saludable; tambi\u00e9n son grandes adiciones de textura\u00bb, dice Begun.<\/p>\n

Por desgracia, tambi\u00e9n pueden provocar reacciones al\u00e9rgicas que van desde las m\u00e1s leves (moqueo) hasta las que ponen en peligro la vida (anafilaxia). Y si tienes alergia a los frutos secos, suele ser de por vida: menos del 10% de los afectados la superan, seg\u00fan la ACAAI.<\/p>\n

C\u00e1mbialos por:<\/strong> Las semillas son una buena opci\u00f3n para imitar las caracter\u00edsticas nutricionales y de textura de los frutos secos, dice Begun. Opta por el girasol, la calabaza y el c\u00e1\u00f1amo. Una advertencia: las semillas de s\u00e9samo son un al\u00e9rgeno com\u00fan, por lo que tambi\u00e9n puede ser sensible a ellas (m\u00e1s abajo).<\/p>\n

7. Marisco<\/h2>\n

En el caso de la alergia al marisco, el culpable habitual es una prote\u00edna que el cuerpo cree que es un invasor. En respuesta, el sistema inmunitario produce una cantidad excesiva de histamina, que puede provocar reacciones que van desde las m\u00e1s leves (ojos hinchados y picor de boca) hasta las m\u00e1s graves (anafilaxia).<\/p>\n

Seg\u00fan Food Allergy Research & Education (FARE), la alergia al marisco es la m\u00e1s com\u00fan entre los adultos. De los al\u00e9rgicos al marisco, el 60% experimenta su primera reacci\u00f3n en la edad adulta (como me ocurri\u00f3 a m\u00ed).<\/p>\n

C\u00e1mbialo por:<\/strong> \u00abSi buscas sustituir el marisco por su contenido en prote\u00ednas magras, entonces querr\u00e1s utilizar aves de corral o alubias en su lugar, pero \u00e9stas no imitar\u00e1n realmente sus propiedades culinarias\u00bb, dice Begun. \u00abSi quieres imitar el sabor y la textura del marisco, existen alternativas vegetales. Varias empresas ahora hacen productos de camarones y carne de cangrejo a base de plantas.<\/p>\n

8. Pescado<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Seg\u00fan FARE, el salm\u00f3n, el at\u00fan, el pez gato y el bacalao son las alergias al pescado m\u00e1s comunes. Las alergias al pescado y al marisco no suelen estar relacionadas, por lo que ser al\u00e9rgico a uno no significa necesariamente serlo al otro.<\/p>\n

C\u00e1mbialo por:<\/strong> \u00abSi buscas un perfil nutricional similar al del pescado, elige cortes magros de aves y carne por su contenido en prote\u00ednas\u00bb, dice Begun. \u00abSi buscas un perfil de grasas saludables, sobre todo omega-3, las alternativas vegetales son las nueces y las semillas de lino [aunque son de la variedad ALA, frente al EPA y DHA del pescado]. Si lo que buscas es replicar el sabor y la textura, existen en el mercado pescados de origen vegetal que imitan el at\u00fan enlatado, las hamburguesas de pescado, los pasteles de cangrejo y los pasteles de pescado.\u00bb<\/p>\n

9. S\u00e9samo<\/h2>\n

Es el cl\u00e1sico debate de la barbacoa en el patio trasero: \u00bfCompramos los panes de hamburguesa con semillas de s\u00e9samo o sin ellas? La pr\u00f3xima vez que sea anfitri\u00f3n, puede ofrecer ambos (y omitir el s\u00e9samo en la ensalada): Seg\u00fan FARE, la alergia al s\u00e9samo es la novena m\u00e1s com\u00fan en Estados Unidos.<\/p>\n

C\u00e1mbialo por:<\/strong> En cuanto a las recetas, entre los buenos sustitutos de estas peque\u00f1as y crujientes semillas se encuentran las semillas de c\u00e1\u00f1amo y las de amapola, que tienen un tama\u00f1o y una textura similares a las del s\u00e9samo. \u00abTambi\u00e9n puedes picar las semillas de girasol para imitar su tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o\u00bb, dice Begun.<\/p>\n\n

\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n
\n 4.2\/5 - (52 votos) <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La primera vez que me enter\u00e9 de que ten\u00eda alergia al marisco fue cuando com\u00ed un c\u00f3ctel de gambas en una fiesta, y a los … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":4684,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4682"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4682"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4686,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4682\/revisions\/4686"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}