{"id":554,"date":"2018-02-12T11:57:30","date_gmt":"2018-02-12T11:57:30","guid":{"rendered":"http:\/\/movil.nutrimarket.com\/blognuevo\/?p=554"},"modified":"2023-03-07T13:53:35","modified_gmt":"2023-03-07T13:53:35","slug":"la-razon-por-la-que-no-debes-hervir-el-brocoli-bajo-ningun-concepto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/sin-categoria\/la-razon-por-la-que-no-debes-hervir-el-brocoli-bajo-ningun-concepto\/","title":{"rendered":"La raz\u00f3n por la que no debes hervir el br\u00f3coli bajo ning\u00fan concepto"},"content":{"rendered":"
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La raz\u00f3n por la que no debes hervir el br\u00f3coli bajo ning\u00fan concepto<\/h2>\n

Los cocineros m\u00e1s experimentados conocen el error que est\u00e1s cometiendo cuando cocinas esta verdura. Te decimos la raz\u00f3n y te contamos qu\u00e9 es y c\u00f3mo debes hacerlo correctamente<\/p>\n<\/div>\n

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Deja de hacerlo ya. Es necesario que pares. La raz\u00f3n se debe a que la mayor parte de los nutrientes<\/strong> de los vegetales<\/strong> se pierden<\/strong> a la temperatura que hierve<\/strong> el agua. Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n alteran la composici\u00f3n de los valores nutricionales<\/strong> en los alimentos.<\/p>\n

Hervir verduras<\/strong>, especialmente si lo haces durante una cantidad considerable de tiempo, har\u00e1 que pierdan todos sus minerales y efectos beneficiosos. Es por eso que el agua se vuelve verde tras cocinarlas en la olla. Son much\u00edsimos los beneficios que el br\u00f3coli<\/strong><\/a> ofrece a nuestra salud<\/strong>, y la mejor forma de consumirlo es en crudo.<\/p>\n

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Beneficios<\/h3>\n

Previene el c\u00e1ncer: ante todo, los de mama, \u00fatero, pr\u00f3stata y de \u00f3rganos internos como h\u00edgado, colon, ri\u00f1ones e intestinos. Tiene importantes propiedades anticancer\u00edgenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, amino\u00e1cidos, zinc y potasio, tambi\u00e9n protege al coraz\u00f3n porque <\/strong>ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo y su contenido de fibras, con lo que previene las enfermedades cardiovasculares y protege la salud del coraz\u00f3n. La presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre, ayuda tambi\u00e9n a prevenir la hipertensi\u00f3n arterial.<\/strong><\/p>\n

No debes cocerlo.<\/h3>\n

Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y el \u00e1cido \u00farico<\/strong>, purificando la sangre y la piel. Los vegetales como el br\u00f3coli, el r\u00e1bano, la coliflor y la col contienen selenio y mejoran el metabolismo, seg\u00fan explica el doctor Carlos Jarne<\/strong>, doctor en Micronutrici\u00f3n en la Universidad de Borgo\u00f1a y en Medicina Antienvejecimiento (Universidad de Barcelona) adem\u00e1s de proteger los huesos, cuidar los ojos, ya que sus nutrientes, como la zeaxantina y el betacaroteno, y la vitamina A convierten al br\u00f3coli en un protector de la salud ocular.<\/p>\n

M\u00e1s beneficios del br\u00f3coli<\/h3>\n

El br\u00f3coli previene la degeneraci\u00f3n muscular, las cataratas y los da\u00f1os de las radiaciones. Adem\u00e1s, mejora la piel y previene el estre\u00f1imiento <\/span><\/p>\n

Previene la degeneraci\u00f3n muscular, las cataratas y los da\u00f1os de las radiaciones<\/strong> UVA. La lute\u00edna que contiene protege al ojo de las enfermedades degenerativas como las cataratas y otras dolencias de la visi\u00f3n relacionadas con la edad. Mejora la piel porque es antioxidante, y adem\u00e1s posee vitamina E, B, A, K y \u00e1cidos grasos Omega-3, previene la anemia y el estre\u00f1imiento<\/strong> (por su alto contentido en fibra) y fortalece el sistema inmunol\u00f3gico. <\/strong><\/p>\n

Un estudio cient\u00edfico realizado en 2011 confirm\u00f3 el hecho de que las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n pueden hacer que los antioxidantes desaparezcan, Los vegetales son sumamente sensibles a la ebullici\u00f3n. \u00abSi se cocina m\u00e1s de unos minutos, el br\u00f3coli pierde sus propiedades y deja de poder eliminar los carcin\u00f3genos<\/strong> (agente f\u00edsico, qu\u00edmico o biol\u00f3gico potencialmente capaz de producir c\u00e1ncer). Muchas verduras est\u00e1n llenas de vitaminas, minerales y productos qu\u00edmicos valiosos que se pueden desbloquear o bloquear, dependiendo de la preparaci\u00f3n y el consumo\u00bb, comenta Allison Aubrey<\/strong>, nutricionista en ‘NPR Food’.<\/p>\n

Hay muchas maneras de cocinarlas mejor. Depende de c\u00f3mo las hagas tendr\u00e1n un sabor u otro<\/strong>. La recomendaci\u00f3n es no hervirlo (o no hacerlo demasiado) para que no pierda todos los valore nutricionales, pero al final puedes hacer lo que quieras. Una manera mejor es al vapor, una forma en la que no se pierden tantos nutrientres en el proceso. Con la ebullici\u00f3n, vitaminas como la B y C desaparecen. <\/strong><\/p>\n\n

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