El aceite se obtiene de las aceitunas<\/strong>, es decir, del fruto procedente del olivo. A diferencia de otros tipos de aceite, por ejemplo, el de girasol, el aceite de oliva no pasa por ning\u00fan proceso de refinado<\/strong> con el objetivo de eliminar las posibles impurezas.<\/p>\n Existen diversos tipos de aceites de oliva que se encuentran al alcance de las personas en el mercado. Principalmente, estos se diferencian como resultado del proceso de extracci\u00f3n, el grado de acidez y en sus cualidades organol\u00e9pticas.<\/strong><\/p>\n A nivel nutricional, el aceite es una excelente fuente de grasas saludables para el organismo. En pr\u00f3ximos apartados de este art\u00edculo se profundizar\u00e1 m\u00e1s acerca de sus cualidades nutricionales.<\/p>\n En el caso de que el aceite haya sido obtenido por medios f\u00edsicos, se pueden diferenciar los siguientes tipos seg\u00fan su denominaci\u00f3n:<\/p>\n Se obtiene del siguiente modo: una vez recolectadas las aceitunas, son transportadas a almazaras, un tipo de prensa donde ser\u00e1 extra\u00eddo el aceite. En las almazaras se obtienen diferentes m\u00e9todos f\u00edsicos y mec\u00e1nicos.<\/p>\n El aceite, (sin el adjetivo de virgen o virgen extra) se obtiene del aceite de oliva virgen lampante, el \u00faltimo comentado en el apartado anterior. Este es sometido a un proceso de refinado con el objetivo de eliminar el sabor, olor desagradable o color. Como resultado de este proceso, se obtiene un aceite pr\u00e1cticamente ins\u00edpido.<\/p>\n Para que pueda aumentar su calidad y mejorar sus propiedades, se a\u00f1ade hasta un 20% de aceite virgen extra.<\/p>\n El orujo<\/strong> de la aceituna es la parte s\u00f3lida<\/strong>. Incluye la piel, el hueso y los restos de la pulpa que han sobrado del proceso de obtenci\u00f3n del aceite de oliva.<\/p>\n El orujo crudo extra\u00eddo<\/strong> pasa por un proceso de refinado con el objetivo de deshacerse de las malas condiciones organol\u00e9pticas y disminuir el grado de acidez. Como resultado se obtiene el aceite de orujo refinado.<\/p>\n Al igual que en el aceite refinado, al aceite de orujo tambi\u00e9n es incorporado aceite virgen para mejorar sus propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales.<\/p>\n Valores nutricionales:<\/strong><\/p>\n Aunque pueden producirse ligeras variaciones dependiendo del tipo de aceite, este contiene entre 850 y 900 kcal por cada 100ml. El aceite es una fuente de grasas. Las grasas o l\u00edpidos, uno de los 3 macronutrientes, proporciona 9kcal por gramo.<\/p>\n Propiedades:<\/strong><\/p>\n El aceite de oliva es una excelente fuente de \u00e1cido oleico<\/strong>. \u00a0El \u00e1cido oleico es un tipo de grasa insaturada la cual aporta numerosos beneficios a los que se atribuye el consumo de aceite, como, por ejemplo:<\/p>\n A nivel cardiovascular: cuenta con la capacidad de disminuir el colesterol total s\u00e9rico y el LDL. Adem\u00e1s, puede ayudar a evitar problemas derivados de la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea. El aceite ayuda a mantener en buen estado el sistema cardiovascular.<\/p>\n Tambi\u00e9n, destacan sus propiedades como antioxidante y antiinflamatorio natural. Cuenta con un elevado contenido en polifenoles. Contribuye a hacer frente al estr\u00e9s oxidativo y a los radicales libres. \u00a0Tambi\u00e9n, es una fuente de vitamina E.<\/p>\n <\/p>\n\nLos diferentes tipos de aceite de oliva:<\/h2>\n
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Aceite de oliva virgen:<\/h3>\n
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<\/h2>\nAceite de oliva<\/h3>\n
Aceite de orujo<\/h3>\n
Propiedades y caracter\u00edsticas nutricionales:<\/h2>\n
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