{"id":982,"date":"2018-04-19T07:11:35","date_gmt":"2018-04-19T07:11:35","guid":{"rendered":"http:\/\/movil.nutrimarket.com\/blognuevo\/?p=982"},"modified":"2023-03-10T07:55:44","modified_gmt":"2023-03-10T07:55:44","slug":"intolerancia-a-la-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/dietas-y-alimentacion\/intolerancia-a-la-lactosa\/","title":{"rendered":"Intolerancia a la lactosa"},"content":{"rendered":"
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La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir, sin molestias, cantidades normales de lactosa, el az\u00facar de la leche<\/a>. \u201cLa leche me sienta mal\u201d. Son los s\u00edntomas que aparecen despu\u00e9s de una ingesta de leche mayor de la que toleras, normamente un vaso de leche. Tu organismo tiene una baja cantidad de lactasa, la enzima que hace digestible el az\u00facar de la leche, la lactosa.<\/p>\n

Los s\u00edntomas se producen cuando la lactosa no absorbida en el intestino delgado (donde se aborben la mayor\u00eda de los nutrientes), llega al colon donde es fermentada por las bacterias intestinales, produciendo flatulencia, hinchaz\u00f3n, c\u00f3licos y en individuos con muy baja tolerancia o despu\u00e9s de ingerir grandes cantidades de lactosa, diarrea. Los dietistas-nutricionistas de Alimmenta podemos ayudarte con una dieta adaptada a tus necesidades y a tu estilo de vida. En el siguiente v\u00eddeo podr\u00e1s ver un resumen del art\u00edculo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Por qu\u00e9 existe la intolerancia a la lactosa<\/h2>\n

Un 70% de la poblaci\u00f3n mundial es intolerante a la lactosa. Esto es as\u00ed porque el ser humano, a lo largo de su evoluci\u00f3n de millones de a\u00f1os, nunca necesit\u00f3 digerir la leche. Era cazador y hasta que no se hizo pastor y ganadero, no empez\u00f3 a orde\u00f1ar vacas. Esto ocurri\u00f3 hace relativamente poco en t\u00e9rminos de evoluci\u00f3n, hace 11.000 a\u00f1os.<\/p>\n

Fue en Europa del Norte y hacia los Balcanes, donde el hombre comenz\u00f3 a consumir leche, pudo fermentarla (la fermentaci\u00f3n reduce el contenido en lactosa, por convertirla en \u00e1cido l\u00e1ctico), pero tambi\u00e9n la consumi\u00f3 cruda. Este hecho produjo una adaptaci\u00f3n del organismo (una alteraci\u00f3n gen\u00e9tica) y una selecci\u00f3n natural de individuos capaces de digerir la lactosa por estar mejor nutridos y mejorar su supervivencia. Y as\u00ed el ser humano fue evolucionando hacia la tolerancia del adulto a la leche. Los europeos somos los que mejor toleramos la leche, porque somos los que m\u00e1s tiempo llevamos consumiendola.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la lactancia el ser humano sufre de forma espont\u00e1nea una disminuci\u00f3n progresiva de la lactasa. La cantidad de lactasa que persiste tras esta regulaci\u00f3n, determinar\u00e1 nuestra tolerancia a los producos l\u00e1cteos.<\/p>\n

Intolerancia a la lactosa: debemos de evitar el consumo de productos l\u00e1cteos<\/h2>\n

Desde el punto de vista nutricional, no es recomendable eliminar el consumo de leche y l\u00e1cteos. Los l\u00e1cteos son los alimentos m\u00e1s concentrados en calcio. Una persona adulta necesita 1000-1500mg de calcio para mantener un correcto estado de salud \u00f3sea. La ingesta de calcio a edades tempranas, especialmente en ni\u00f1as, aporta protecci\u00f3n adicional frente la osteoporosis despu\u00e9s de la menopausia.<\/p>\n

Las personas que tienen molestias digestivas con la leche y otros l\u00e1cteos, disminuyen su consumo, pero el consumo de l\u00e1cteos produce una adaptaci\u00f3n del organismo aumentando en cierta medida la tolerancia a los mismos.<\/p>\n

Podemos entonces buscar la forma de eliminar los s\u00edntomas molestos del consumo de l\u00e1cteos, buscar los l\u00e1cteos tolerados y consumirlos dentro de una alimentaci\u00f3n variada para mantener un correcto estado de salud.<\/p>\n

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C\u00f3mo consumir l\u00e1cteos evitando las molestias digestivas<\/h2>\n

Lo que toleramos peor son cantidades altas tras una comida, m\u00e1s de 12 gramos de lactosa, lo que equivale a un vaso entero de leche. Hemos de pensar que el intolerante a la lactosa, tolera una cierta cantidad por lo que una forma de disminuir los s\u00edntomas es repartir el consumo de lactosa durante el d\u00eda y reducir la raci\u00f3n a un tama\u00f1o que toleremos.<\/p>\n

Los l\u00e1cteos no fermentados contienen m\u00e1s cantidad de lactosa y por esto su consumo ha de ser menor. Contienen lactosa las leches de mam\u00edferos, como vaca, cabra, oveja, b\u00fafala, entre otras. La leche en polvo, evaporada, condensada o concentrada, contienen m\u00e1s lactosa.<\/p>\n

Uno de los avances mas positivos de la tecnolog\u00eda alimentaria es la fabricaci\u00f3n de leche sin lactosa.<\/p>\n

La leche sin lactosa<\/h2>\n

\u00bfPuede tomar un intolerante a la lactosa un vaso entero de leche sin lactosa ? La respuesta es s\u00ed.<\/p>\n

\u00bfTendr\u00e1 s\u00edntomas negativos, dolor abdominal, acidez? No.<\/p>\n

\u00bfPorque puedo estar seguro de esto? Porque la lactosa ya no est\u00e1 presente en la leche, est\u00e1 desdoblada en sus dos az\u00facares simples: la galactosa y la glucosa. Estos az\u00facares le dan a la leche sin lactosa un ligero sabor dulce.<\/p>\n

\u00bfCuales son los beneficios de la leche sin lactosa?. Nos permite un consumo regular de leche para garantizar un buen estado nutricional y un buen aporte de calcio en nuestra dieta. Elimina los s\u00edntomas asociados al consumo de leche en las personas que no toleran bien la lactosa.<\/p>\n

Consumo de yogur y quesos en los intolerantes a la lactosa<\/h2>\n

El yogur se tolera mejor porque la fermentaci\u00f3n reduce la lactosa a la mitad y adem\u00e1s los cultivos de bacterias que se utilizan en la fermentaci\u00f3n, ayudan a fermentar la lactosa presente.<\/p>\n

Si tenemos una intolerancia alta, tambi\u00e9n existen yogures sin lactosa en el mercado.<\/p>\n

Quesos<\/h3>\n

Se toleran mejor porque su digesti\u00f3n es m\u00e1s lenta y porque tienen menos lactosa si son quesos curados (fermentados).<\/p>\n

Alimentos precocinados, pasteles, helados\u2026<\/h3>\n

Es recomendable leer el etiquetado de los alimentos preparados o precocinados porque pueden llevar en su composici\u00f3n, lactosa, leche en polvo, leche, suero l\u00e1cteo, nata. Algunos yogures, sobretodo desnatados llevan leche en polvo a\u00f1adida para mejorar la textura, estos yogures contienen m\u00e1s lactosa.<\/p>\n

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<\/td>\nContenido en lactosa, gramos por 100g<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Leche de vaca<\/td>\n5 \u2013 4,3<\/td>\n<\/tr>\n
Leche de cabra<\/td>\n4,5<\/td>\n<\/tr>\n
Leche de oveja<\/td>\n5,1<\/td>\n<\/tr>\n
Leche en polvo desnatada<\/td>\n53<\/td>\n<\/tr>\n
Leche condensada<\/td>\n12,3<\/td>\n<\/tr>\n
Quesos Frescos: Requeson \u2013 Queso Quark \u2013 Queso Porciones<\/td>\n2,7 \u2013 2,4 \u2013 2,5<\/td>\n<\/tr>\n
Quesos Curados<\/td>\n< 1 o trazas<\/td>\n<\/tr>\n
Nata<\/td>\n2,4<\/td>\n<\/tr>\n
Mantequilla<\/td>\n0-0,5<\/td>\n<\/tr>\n
Yogur<\/td>\n2,7<\/td>\n<\/tr>\n
Yogur que contiene leche en polvo<\/td>\n4,7 \u2013 5<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir, sin molestias, cantidades normales de lactosa, el az\u00facar de la leche. \u201cLa leche me sienta … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":983,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[39],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/982"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=982"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8058,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/982\/revisions\/8058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nutrimarket.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}