Cocer la quinoa. Lávala bien y ponla al fuego junto con la proporción que se indique en el paquete
Mientras tanto, pela la batata y córtala en tiras. Puedes hacerla al horno , freírla, o como en mi caso hacerla en la vaporera (bastante mas sana que frita y menos costosa energéticamente que al horno)
Pela el ajo y córtalo en láminas. Fríelo y cuando este dorado, añade los champiñones previamente lavados. Deja que se doren bien y salpimienta
Cuando los champiñones estén dorados, retiralos de la sartén y utitiliza el aceite que haya quedado en ella para freír los espárragos, previamente lavados. Si tienes sal gorda, échala por encima mientras los fríes.
Ya solamente queda cortar el puerro, montar el bowl, añadir las ojas verdes y los arándanos. Aliña con un poco de aceite, y si hace falta un poco de sal.