Precalienta el horno a 180ºC
Mezcla en un bowl los ingredientes secos y en otro los ingredientes húmedos
Pela las zanahorias y rállalas o tritúralas con un procesador hasata que queden en trozos muy pequeños. Añádela en el bowl con los ingredientes húmedos y remueve bien
Poco a poco ve añadiendo los ingredientes secos a los húmedos sin dejar de remover, tratando de que no quedes grumos de harina
Llena aproximadamente 3/4 de los recipientes para muffin que vayas a utilizar con la masa y deja que se cocinen durante 30/40 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio. Si los moldes no son de silicona, engrásalos primero con un poco de margarina y esparece un poco de harina por encima antes de poner la masa.
Saca del horno y déjalas enfriar antes de consumir