Precalentamos una sartén a fuego medio. Con un chorro de aceite de oliva, cocinamos los 100 gramos de salmón a la plancha.
Una vez cocinado, retiramos del fuego y colocamos en un plato. Con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, desmenuzamos hasta obtener todo el salmón en pequeños trozos.
En una tabla de cortar, comenzamos partiendo el aguacate en pequeños dados. También partiremos el tomate en trozos y la cebolla en pequeñas tiras.
En un plato grande, colocamos como base las hojas verdes elegidas (rúcula, canónigos, lechuga...). Añadimos el salmón, el tomate y la cebolla.
Con nuestra salsa Sauzero Balsamic, le daremos el toque de aderezo final. También podemos añadir zumo de limón, AOVE o nuestra salsa favorita.