Poner agua a hervir.

Pelar y cortar todas las verduras. Salarlas ligeramente y colocarlas en la cesta encima del agua para cocerlas al vapor (es necesario una olla provista de cesta para cocinar al vapor). Dejar a fuego medio hasta que estén tiernas, pero al dente. Parar el fuego y reservar.

Salpimentar los filetes de lubina y hacerlos en una plancha, previamente calentada, hasta que estén dorados (se les puede añadir un poco de aceite de oliva, o hacerlos a la plancha sin éste).

Servir conjuntamente con las verduras y aderezar con aceite de oliva crudo por encima (al gusto)