Lubina a la espalda con verduras al vapor
La lubina a la espalda con verduras al vapor aporta proteínas de calidad biológica, para los procesos de reparación corporal y ácidos grasos poliinsaturados, beneficiosos para membranas celulares, beneficiándose el sistema cardiovascular y multitud de sistemas orgánicos.
La cebolla tiene cantidad de aminoácidos azufrados, necesarios para procesos de desintoxicación y reparación del organismo. Ingrediente que ha de estar en nuestra dieta diaria.
La zanahoria contiene, vitaminas y minerales, betacarotenos (pro-vitamina A), para la salud de la piel y las mucosas, y sobre todo para la vista.
Las judías verdes y la acelga completan el plato con cantidades de fibra, pigmentos verdes (clorofila), y multitud de minerales.
El aceite de oliva virgen (de primera prensión en frío) nos aporta vitamina E, imprescindible para la salud y para prevenir el envejecimiento prematuro.
Gracias a estos nutrientes, es interesante en multitud de situaciones: obesidad, diabetes, colesterol, triglicéridos, HTA y alteraciones cardíacas y circulatorias, alteraciones digestivas y alergias, estados de intoxicación y empachos por abusos.
Lubina a la espalda con verduras al vapor
Ingredientes
- 4 filetes lubina
- 1 uds. Cebolla grande
- 3-4 uds. Zanahorias grandes
- 1 manojo acelgas
- 200 gramos judías verdes
- aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner agua a hervir.
- Pelar y cortar todas las verduras. Salarlas ligeramente y colocarlas en la cesta encima del agua para cocerlas al vapor (es necesario una olla provista de cesta para cocinar al vapor). Dejar a fuego medio hasta que estén tiernas, pero al dente. Parar el fuego y reservar.
- Salpimentar los filetes de lubina y hacerlos en una plancha, previamente calentada, hasta que estén dorados (se les puede añadir un poco de aceite de oliva, o hacerlos a la plancha sin éste).
- Servir conjuntamente con las verduras y aderezar con aceite de oliva crudo por encima (al gusto)
