Las cerezas son uno de los frutos más esperados de la temporada primavera-verano. Dulces, jugosas y con un color vibrante, no solo destacan por su sabor, sino también por su rico perfil nutricional y sus propiedades antioxidantes . En este artículo descubrirás todos los beneficios de las cerezas para la salud , su contenido en vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos.
¿De dónde provienen las cerezas?
Las cerezas son el fruto del árbol conocido como cerezo ( Prunus spp. ). Su origen geográfico no está completamente definido, pero se cree que proviene de las regiones cercanas al mar Negro y al mar Caspio . Hoy en día, se cultivan en muchas partes del mundo, especialmente en Europa, América del Norte y Asia. La maduración de la cereza ocurre entre finales de la primavera y comienzos del verano , por lo que es una fruta de temporada ideal para consumir en los meses cálidos.
Tipos de cerezas. Conoce las variedades más populares:
Existen varias variedades de cerezas, cada una con características únicas. Las principales son:
- Cereza dulce (Prunus avium): la más común para consumo fresco.
- Cereza ácida o guinda (Prunus cerasus): utilizada sobre todo en repostería y suplementos.
- Cereza Duke: híbrido entre dulce y ácida, con sabor equilibrado.
Propiedades nutricionales de las cerezas
Las cerezas aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales, antioxidantes naturales y otros compuestos con efectos beneficiosos para el organismo.
Valor calórico y macronutrientes:
- Calorías: aproximadamente 65 kcal por 100 gramos .
- Carbohidratos: 16 g (en su mayoría azúcares naturales como fructosa, glucosa y sacarosa): índice glucémico es moderado , y se compensan con su contenido en fibra y antioxidantes.
- Proteínas y grasas: contenido bajo.
Vitaminas y minerales:
Las cerezas son una fuente excelente de vitamina C , con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger el sistema inmunológico. También contienen:
- Provitamina A (beta-carotenos)
- Folatos (vitamina B9)
- Tiamina (vitamina B1)
- Potasio: esencial para la función muscular y la salud cardiovascular.
- Magnesio, hierro, fósforo y calcio: en cantidades moderadas.
Fibra dietética:
Por cada 100 g, las cerezas aportan alrededor de 2 gramos de fibra , lo que contribuye a:
- Mejorar el tránsito intestinal.
- Favorecer la saciedad.
- Mantener niveles estables de azúcar en sangre.
Compuestos bioactivos en las cerezas:
Uno de los mayores beneficios de las cerezas está en sus compuestos bioactivos, que incluyen:
- Antocianinas: pigmentos naturales con acción antioxidante y antiinflamatoria. Se concentran en la pulpa y piel de la fruta. La variedad Montmorency es un tipo de cereza ácida con alto contenido de antocianinas . De esta se obtiene el extracto seco de cereza Montmorency CherryPure , utilizado en suplementos nutricionales por su potente efecto antioxidante
- Flavonoides: con efectos protectores sobre el sistema cardiovascular.
- Monoterpenos como el alcohol perílico , con propiedades anticancerígenas en estudios preliminares.
¿Cuándo es la mejor época para comprar cerezas?
La mejor época para consumir cerezas es entre mayo y julio , cuando están en su punto óptimo de maduración, sabor y contenido nutricional. Durante estos meses, las encontrarás frescas en la mayoría de supermercados y mercados locales.
