1. Para la base hay que dejar los dátiles descarozados en remojo por media hora aproximadamente.
2. Sacar el sobrante de agua de los dátiles y procesar o mixearlos junto con 1 banana.
3. Moler el maní con un mortero o procesarlo solo un poco y agregar a la mezcla de la base con la harina de almendras. Mezclar bien todo formando una masa pastosa con la que vamos a cubrir la base de un molde desmoldable para horno y cocinarlo unos 10 minutos a fuego fuerte mientras hacemos el relleno.
4. Poner todos los ingredientes del relleno en una licuadora, menos la gelatina y la leche. Vamos a calentar 30 segundos la leche en el microondas y vamos a disolver el sobre de gelatina revolviendo con una cuchara sin que quede grumos. Luego volcar en la licuadora y licuar bien unos 4 minutos.
5. Volcar el relleno del cheesecake sobre la base que estaba en el horno y volver a llevarlo al horno con fuego medio por 50 min. Luego apagar el horno y dejar enfriar con la puerta cerrada.

Sacar y llevar a la heladera por al menos 4 horas. Antes de servir agregar el topping poniendo por arriba syrup de chocolate (podes hacerlo con 1 chorrito de agua y cacao amargo en polvo mezclando bien y cocinarlo 15 segundos al micro), también poner hilos de dulce de leche y chips de chocolate.