Cheesecake fit de dulce de leche

¿Me creen si les digo que esta receta de Cheesecake de Dulce de Leche es fit? Es una torta sin harinas blancas ni azúcar refinada, alta en proteínas y baja en calorías.

Macros: (por porción)
Calorías 210, carbos 16.2(g), fibras 4.4(g), proteínas 14.4(g), grasas buenas 9.8(g)

Ingredientes

8 raciones
  • (para la base)
  • 20 unidades Dátiles descarozados
  • 1 unidad Banana
  • 1/2 taza Maní pelado
  • 3/4 taza Harina de almendras
(para el relleno)
  • Queso crema light 0% grasas 300gr
  • Huevos 3 + claras 3 (o 4 huevos enteros)
  • Dulce de leche sin azúcar Trini 3 cucharadas soperas
  • Whey Protein GNC sabor vainilla 1 y 1/2 scoop
  • Leche de almendras 1/2 taza (reemplazable por la leche que uses)
  • 1 sobre Gelatina sin sabor
(para el topping)
  • Chips de chocolate semi amargos
  • Dulce de leche sin azúcar
  • Syrup de chocolate sin azúcar

Pasos

  1. Para la base hay que dejar los dátiles descarozados en remojo por media hora aproximadamente.
  2. Sacar el sobrante de agua de los dátiles y procesar o mixearlos junto con 1 banana.
  3. Moler el maní con un mortero o procesarlo solo un poco y agregar a la mezcla de la base con la harina de almendras. Mezclar bien todo formando una masa pastosa con la que vamos a cubrir la base de un molde desmoldable para horno y cocinarlo unos 10 minutos a fuego fuerte mientras hacemos el relleno.
  4. Poner todos los ingredientes del relleno en una licuadora, menos la gelatina y la leche. Vamos a calentar 30 segundos la leche en el microondas y vamos a disolver el sobre de gelatina revolviendo con una cuchara sin que quede grumos. Luego volcar en la licuadora y licuar bien unos 4 minutos.
  5. Volcar el relleno del cheesecake sobre la base que estaba en el horno y volver a llevarlo al horno con fuego medio por 50 min. Luego apagar el horno y dejar enfriar con la puerta cerrada.

Sacar y llevar a la heladera por al menos 4 horas. Antes de servir agregar el topping poniendo por arriba syrup de chocolate (podes hacerlo con 1 chorrito de agua y cacao amargo en polvo mezclando bien y cocinarlo 15 segundos al micro), también poner hilos de dulce de leche y chips de chocolate.