Las personas que deciden consumir suplementos de proteínas de origen vegetal es cada vez mayor. Principalmente por concienciación con los animales, las alternativas que no contengan ningún derivado de origen animal son escogidas con mayor frecuencia, seguido por aquellas personas que por intolerancia a la lactosa y malas digestiones a la proteína de la leche deciden elegir una fuente vegetal
¿Qué es la proteína de guisante?
La proteína de guisante es una fuente de proteína vegetal que se obtiene de los guisantes. Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas. No son una verdura a pesar de que muchas personas lo confundan.
Proceden de vainas y son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. También, el fruto entero es una fuente de fibra e hidratos de carbono.
Cuando se obtiene la proteína del guisante para utilizarla como materia prima de los suplementos, se suele utilizar los guisantes amarillos y verdes. Para obtenerla, los granos de los guisantes son descascarillados y posteriormente molidos. Posteriormente, se separa el polvo obtenido en función del tamaño de las partículas.
Las características de la proteína de guisante
- No contiene lactosa. La lactosa es un hidrato de carbono que procede de la leche y que para ser digerido necesita ciertas enzimas llamadas lactasa, de las cuales un gran numero de la población no posee. Por lo tanto, no causa hinchazón, gases o diarrea asociadas a esta intolerancia.
- Posee un bajo contenido en hidratos de carbono y grasas. Suele ser una fuente de proteína bastante pura y de calidad. También, es de fácil digestión y asimilación dentro del organismo.
- Es de absorción lenta.
- Posee un elevado contenido en BCAAs . Los bcaas son aminoácidos ramificados. Exactamente, 3: leucina, valina e isoleucina. Intervienen y contribuyen en estimular la síntesis proteica de manera directa.
- También tienen un elevado contenido en otros aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el organismo no puede producir por si mismo, que son la lisina, arginina y fenilalanina.
- A diferencia de otro tipo de proteínas vegetales, posee lisina, un aminoácido esencial percusor de la carnitina.
- Aporta una elevada cantidad de sodio en comparación con otras fuentes de proteína.
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El aminograma de la proteína de guisante
El aminograma es la proporción de la cantidad de aminoácidos que posee una proteína. Existen 20 aminoácidos en total. 9 de ellos se llaman aminoácidos esenciales porque el organismo necesita obtenerlos de fuentes externas, es decir alimentación o suplementación, y los otros 11 en cambio si que puede producirlos por si mismo.
La proteína de guisantes es incompleta. `Posee 8 de los 9 aminoácidos esenciales. No contiene o, apenas en proporciones suficientemente significantes, la metionina.
Este aminoácido lo podemos encontrar en multitud de alimento como el arroz (para personas veganas o vegetarianas) y en prácticamente todas las fuentes proteicas de origen animal: pollo, carne…
El valor biológico de la proteína de guisante es de 65 en una escala de 100. La proteína whey, la de leche de suero, tiene un valor de 85. Cuando una proteína se considera de alto valor biológico es debido a que contiene todos los aminoácidos esenciales. También, es uno de los motivos que , en los suplementos de proteína vegetal, se suelan combinar diversas fuentes para obtener un aminograma completo.
Los beneficios de la proteína de guisante
- La proteína es el macronutriente encargado de reparar los tejidos dañados durante los entrenamientos.
- Es fundamental garantizar un correcto aporte de este macronutriente de manera diaria. Los suplementos de proteína de guisante ayudan a conseguir los objetivos.
- La proteína aporta una gran sensación de saciedad. Evita que, comamos más y en caso de déficit calórico a lograr una mayor adherencia.
- Contribuye a mantener y ganar masa muscular ya que para ello es necesario el aporte de proteína.
- Posee un elevado contenido en bcaas que estimulan la síntesis proteica.
- Facilitan la recuperación tras la actividad física o ejercicio de intensidad.
- Es una fuente de fibra.
- Aporta vitaminas A, D, E y K.
- Gracias a su lenta digestión, puede ser la alternativa a la caseína, proteína de liberación lenta de origen animal, para veganos, vegetarianos, intolerantes y todo tipo de personas que decidan consumirla.
- Tiene un característico sabor de mayor intensidad que otras fuentes de proteína.
Como suplemento
Puedes encontrar la proteína de guisante de manera única como suplemento y materia prima en combinación con otras fuentes de proteína vegetal. Es común encontrarla junto con proteína se soja, de arroz, de chía o espirulina para lograr el aminograma completo. Se recomienda tomas como cualquier otra fuente de proteína. Las dosis y requerimientos varían dependiendo de la persona.
¿Es buena la proteína del guisante para tu cabello?
Sin hidratación, el cabello es menos flexible y por lo tanto más propenso a romperse. La proteína del guisante retrasa la pérdida de agua del cabello y lo mantiene hidratado.
¿Es mejor la proteína del guisante que la del suero?
Está hecha de la arveja amarilla partida, una legumbre de alta fibra que tiene todos los aminoácidos esenciales menos uno. La proteína del guisante también es particularmente rica en BCAA. Un estudio con ratas observó que la proteína del guisante se absorbe más lentamente que la proteína del suero, pero más rápidamente que la caseína.
¿Es mala la proteína del guisante para los riñones?
Una nueva investigación de Canadá encontró que las proteínas de guisante pueden proporcionar un remedio natural contra la presión arterial alta y la enfermedad renal crónica.
