¿Qué son las vitaminas?
Las vitaminas son un tipo de sustancia, que nuestro organismo necesita para llevar a cabo un gran número de procesos fisiológicos. Las vitaminas no pueden ser sintetizadas de forma natural en el organismo, por lo que deben ser ingeridas a través de la dieta. A nivel general, estas intervienen en un gran número de reacciones a nivel metabólico y además actúan como precursoras de diferentes coenzimas. En este artículo nos ocuparemos en particular de la vitamina A.
¿Qué es la vitamina A?
Es un tipo de vitamina liposoluble, es decir, puede ser almacenada en el organismo. Esta vitamina es importante de cara a mantener la visión en niveles normales, ayuda a reforzar el sistema inmune, así como el crecimiento y desarrollo.
Los carotenos, una de las formas más conocidas de vitamina A, se encuentran únicamente en alimentos de origen vegetal. Por el contrario, la vitamina A preformada, se encuentra alimentos de origen animal, como la carne, leche o algunos pescados.
Metabolismo de la vitamina A:
Al ser liposoluble, comparte los mismos procesos de digestión que otras sustancias lipídicas. La absorción de la vitamina A es realizada en forma de retinilo o betacarotenos, en conjunto con otras grasas a nivel intestinal.
Además, existen diferentes formas en las que podemos encontrarla:
- Retinol: intermediario metabólico. Ejerce funciones de transporte.
- Ésteres retinilos: es la forma en la que se va a almacenar esta vitamina, principalmente en el hígado y otros órganos. Además, es el tipo de vitamina que se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal.
- Retinal: compuesto de gran relevancia para la visión.
- Ácido retinoico: ayuda a inhibir a determinados promotores tumorales.
- Compuestos glucoronidados: ejercen efectos sobre el crecimiento entre otros.
¿Cuáles son las funciones de la vitamina A?
- Ayuda al correcto funcionamiento de la retina y a mantener la visión en condiciones normales.
- Cuenta con propiedades antioxidantes. Ayuda a reforzar el sistema inmunitario.
- Ayuda a inhibir los efectos mutagénicos a nivel celular.
- Ayuda a la formación y desarrollo de diferentes tejidos.
¿De qué alimentos puedo obtener la vitamina A?
Este micronutriente, puede ser obtenido de alimentos tanto de origen animal como de origen vegetal.
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- Hortalizas de color naranja o amarillo: zanahoria, calabaza, batata
- Frutas como el mango, melocotón
- En carne (hígados, riñones), huevos
- Salmón
¿Puede ocurrir un exceso de este micronutriente?
Sí, al igual que el resto de vitaminas liposolubles, se caracterizan porque pueden almacenarse n el organismo. Por lo tanto, sí, puede ocurrir un exceso de vitamina A, también llamado hipervitaminosis.
Esta condición, se suele dar principalmente por la ingesta excesiva de suplementos del propio compuesto.
