Falsos mitos nutricionales

«Una caloría es una caloría», falsa creencia

Leo auténticas barbaridades. La moda de contar calorías y no mirar el origen de estas está haciendo daño, sobre todo a la gente que quiere mejorar su estilo de vida y salud por medio de deporte y dieta. Mucho se está escribiendo acerca de que «una caloría es una caloría» y que si hay superávit calórico, ya sea por más grasas, carbohidratos o proteínas, el resultado será acumular grasa por eso escribí este artículo con falsos mitos nutricionales. Me explico:

Los últimos estudios apuntan hacia una idea concluyente, ya que distinguiendo dentro de las dietas de ganancia y pérdida de peso la importancia de los macronutrientes y el impacto que estos tienen en la composición corporal de la persona a dieta. En este estudio se analizó la ingesta de proteínas, grasa y carbohidratos en mujeres entrenadas. Voy a resumir y luego me extiendo: en una dieta en la que se aumentó el consumo de proteínas se ve favorecida la masa corporal magra.

Nutrimarket Maltodextrina 2kg NUTRIMARKET MALTODEXTRINA 2KG

La maltodextrina es un suplemento deportivo que se obtiene a partir de la hidrolización del almidón, que puede ser extraído del maíz, centeno o trigo. Es una fuente de hidratos de carbono con un elevado índice glucémico. 

6.48€ 7.20€ Ver producto
Nutrimarket New Cluster Dextrin Limon 1kg NUTRIMARKET NEW CLUSTER DEXTRIN LIMON 1KG

Nutrimarket New Cluster Dextrin Limon 1kg. es una dextrina cíclicamente ramificada para atletas de alto rendimiento. Te dará el mayor aporte energético posible de manera sostenida durante mucho tiempo y una recuperación rápida y óptima.

25.11€ 27.90€ Ver producto
Nutrimarket Fructosa 2kg NUTRIMARKET FRUCTOSA 2KG

La fructosa es un hidrato de carbono simple; un monosacárido estructuralmente muy similar a la glucosa, con la característica de que posee un índice glucémico 10 veces menor, y por lo tanto la estimulación de la insulina es mínima.

8.91€ 9.90€ Ver producto
Nutrimarket New Pure Isolate Zero 2kg NUTRIMARKET NEW PURE ISOLATE ZERO 2KG

Nutrimarket New Isolate 2 Kg. contiene aislado de proteína de suero Fonterra, que asegura la máxima pureza y digestibilidad. Nutrimarket Isolate ha sido diseñada en 7 sabores, y sus saludables beneficios le hacen ser la proteína perfecta.

64.71€ 71.90€ Ver producto

La demostración científica

En el estudio a corto plazo, la cantidad de grasa corporal que se acumula no bajará si el exceso de calorías proviene de las proteínas. Es más, una dieta rica en proteínas les ayudaría a crear más masa muscular, según investigadores de Pennington de Investigación Biomédica.
Los autores son G. Bray, W. Brink y C. Champ, además el resumen de este estudio ha aparecido en casi todos los foros de fitness y culturismo, entrenamiento de la fuerza, la pérdida de peso y la paleo-dieta, muy de moda actualmente.

Casos documentados

Los investigadores tomaron 25 mujeres de edades comprendidas entre 18 y 35 años, con un IMC entre 19 y 30, además se determinó la cantidad de calorías al día que necesitan para mantener su peso estable. Luego dieron a las mujeres un superávit de 900 kcal. al día, durante ocho semanas. El entrenamiento era de 4 días por semana con sistema torso/pierna. Todas ganaron peso. Aquí viene la clave, ya que dividieron a las mujeres en tres grupos. Al grupo de dieta baja en proteínas se le dio un 5% de proteínas, el grupo de dieta normal de proteínas tiene un 15% de proteína en su dieta, ya que el grupo de alto contenido proteico, un 25%.

Conclusion

Al final de las ocho semanas, parecía que el grupo de dieta baja en proteínas habían ganado 3,6 kg. El segundo grupo 6,1 kg. y los sujetos de alto valor proteico, 6,5 kg. Pero cuando los investigadores observaron los cambios en la composición corporal, todo cambió.

  • Las mujeres de los tres grupos habían ganado 3,5 kg. de grasa corporal, pero en términos de masa magra corporal, ya que las mujeres en el grupo de dieta baja en proteínas habían perdido 0,7 kg.
  • Las mujeres en el grupo de dieta normal de proteínas habían ganado 3,2 kg. de masa magra.
  • Las mujeres en el grupo de dieta con alto contenido de proteínas habían ganado 4,0 kg.

Falsos mitos nutricionales

Ya que estudio muestra que el lema «una caloría es una caloría» no es cierto y esto es uno de los grandes falsos mitos nutricionales. Por supuesto, el número total de calorías determina la cantidad de grasa que los sujetos ganan, pero si nos fijamos en el consumo de proteínas no se ve esta relación.

Un mayor consumo de proteína da como resultado una mayor masa corporal magra en individuos sanos que hacen deporte, además de mantener bajos la grasa y el apetito.

Juan Castrejón

5/5 - (41 votos)

Deja un comentario

Acepto la política de privacidad