Si te encanta desayunar bien, no te pierdas estas muffins de zanahoria: un capricho saludable y fácil de hacer que requiere pocos ingredientes.

Porciones a Preparar – Para 2 Personas

Ingredientes:

Despensa:

Pasos

Precalienta el horno a 180°C.

Mezcla en un bowl los ingredientes secos y, en otro, los ingredientes húmedos.

Pela las zanahorias y rállalas o tritúralas con un procesador hasta que queden en trozos muy pequeños. Añádela al bowl de los ingredientes húmedos y remueve bien.

Poco a poco, ve añadiendo los ingredientes secos a los húmedos sin dejar de remover, tratando de que no queden grumos de harina.

Llena aproximadamente 3/4 de los recipientes para muffin que vayas a utilizar con la masa y deja que se cocinen durante 30-40 minutos o hasta que, al pincharlas con un palillo, éste salga limpio. Si los moldes no son de silicona, engrásalos primero con un poco de margarina y esparce un poco de harina por encima antes de poner la masa.

Saca del horno y déjalas enfriar antes de consumir.

Trucos y Consejos

Si no tienes moldes para magdalenas, no te preocupes, puedes utilizar la misma receta para hacer un bizcocho. Sólo tendrás que tener cuidado con los tiempos del horno.