¡Hola amantes de la buena alimentación! Hoy en NutriMarket os tenemos preparada una nueva receta, sopa de calabaza, una de nuestras favoritas. Lo bueno de esta receta, es que la calabaza funciona, dada su consistencia, como espesante natural por lo que no es necesario agregar crema o algún otro tipo de ingrediente para espesar la preparación.

La crema de calabaza con leche de coco es una crema dulzona, con mucho sabor y bastante sencilla de hacer, con un toque exótico añadido con el de curry y coco, que podrás dejar preparada con antelación el día anterior, si dispones de más tiempo, y cuando vayas a tomarla, añadirle los toppings por encima en ese mismo momento.

Ingredientes

  • 600 g calabaza Hokkaido
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un trozo de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 ml leche de coco
  • 600 ml caldo
  • Sal de hierbas
  • Curry, cúrcuma
  • Aceite de calabaza
  • Semillas de calabaza

Preparación para 4 personas

Cortar la calabaza en trozos grandes.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freir la cebolla con el ajo. Añadir la calabaza, el curry, la cúrcuma y el jengibre.

Freir todo junto 2 minutos.

Añadir la leche de coco y el caldo y dejar cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.

Hacer puré de sopa y sazonar con la sal de hierbas.

Al final, decorar con aceite y semillas de calabaza.