¡Buenos días, familia! Hoy traemos una receta que sorprenderá por dos cosas: primero, por un sabor lleno de matices que te transportará directamente a México, con sus aromas tan reconocibles; y segundo, porque a pesar de contener una gran cantidad de ingredientes diferentes, sus propiedades nutricionales no son para nada molestas y pueden encajar en muchos tipos de dietas. Se trata de una batata (o boniato) asada y rellena con una combinación de especias y otros ingredientes que le dan todo el sabor.

Los beneficios de la batata

Antes de nada, hay que aclarar que hemos elegido este plato por su moderado nivel de calorías, ya que es una de las características imprescindibles para poder hablar de comida fitness o alimentación saludable. Podría parecer que, al añadir a la batata tantos elementos externos, el aporte calórico corre el riesgo de dispararse, pero lo cierto es que la gran mayoría de ellos son muy, muy ligeros.

Lo que sí aporta esta receta es un valioso extra de carbohidratos de tipo complejo. Gracias a ello, la batata asada al estilo mexicano se convierte en una comida que consigue un empujón energético muy especial: al ser hidratos de carbono complejos, sus beneficios no llegan rápidamente, sino que se van digiriendo y absorbiendo durante un periodo de tiempo más prolongado que en el caso de los simples.

La fibra también está presente, ayudándote a alcanzar la sensación de saciedad y mantenerla para evitar que el apetito aparezca antes de tiempo. Vitaminas como la A y la C, y minerales como el manganeso completan la lista de las propiedades más destacables de este plato. En resumen, se trata de una receta que puede terminar con la monotonía con su sabor inimitable sin que tengas que preocuparte por sus valores nutricionales.

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Batata asada al estilo mexicano
Disfruta con todo el sabor de la cocina mexicana con esta batata asada y rellena de una combinación deliciosa de especias y otros ingredientes.
batata-asada-estilo-mexicano
Tiempo de preparación 60-70 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 4 Batatas
  • 1 lata Frijoles negros
  • 1 lata Maíz
  • 1/2 Cebolla
  • 250 gramos Tomates cherry
  • 1 cucharada Zumo de lima
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 vaso Queso ligero
  • 1/2 vaso Yogur griego
  • 1/2 vaso Cilantro
Tiempo de preparación 60-70 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 4 Batatas
  • 1 lata Frijoles negros
  • 1 lata Maíz
  • 1/2 Cebolla
  • 250 gramos Tomates cherry
  • 1 cucharada Zumo de lima
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 vaso Queso ligero
  • 1/2 vaso Yogur griego
  • 1/2 vaso Cilantro
batata-asada-estilo-mexicano
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200º mientras vas preparando los ingredientes (lavar las batatas, trocear la cebolla, el queso, etc.).
  2. Pincha las batatas con un tenedor para que se asen más fácilmente por dentro, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en una bandeja de horno. Mételas a hornear durante unos 45-60 minutos, dependiendo del tamaño de las batatas.
  3. Mientras se cocinan las batatas, mezcla en un recipiente los frijoles negros, el maíz, la cebolla y los tomates cherry con el zumo de lima y el aceite de oliva. Remuévelo bien.
  4. Cuando las batatas estén asadas, retira el papel de aluminio y córtalas por la mitad, de forma longitudinal y sin llegar a separar las dos mitades. Ábrelas y, con un tenedor, aplasta ligeramente la carne de las batatas para que se vaya ahuecando y deje sitio al resto de ingredientes.
  5. Añade la mezcla de ingredientes que has preparado previamente y, encima de ellos, coloca el yogur griego, el queso y el cilantro. Las batatas ya están listas para servir.
Notas de la receta

Esta receta también puede llevarse a cabo con patatas, siguiendo el procedimiento exactamente igual.

¡Que aproveche!

Batata asada al estilo mexicano
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