CARROT CAKE FIT

¡Receta de Carrot cake fit! Nos encanta y teníamos que compartirla con vosotros, sí o sí.

INGREDIENTES:

• 4 huevos medianos
• 150 g de zanahorias
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de harina
• 150 g de azúcar moreno
• 8 g de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de sal
• 50 g de nueces

Para la crema:

• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 200 g de queso untable
• 125 g de azúcar glass

RECETA

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde ya sea con aceite de oliva untado sobre un papel, o espolvoreando un poco de harina sobre el molde
2. Pelar y rallas las zanahorias.
3. Batir los huevos junto al azúcar moreno y una pizca de sal
4. Posteriormente, añadir el aceite poco a poco ( otra opción es usar aceite de coco, según el paladar )
5. Añadir la zanahoria rallada y mezclar de forma envolvente
6. Incorporar la harina, levadura y canela, integrando todos los ingredientes.
7. Añadir las nueces troceadas y mezclar con lo anterior.
8. Pasar la masa al molde y hornear durante 45min a 180º

Crema:

1. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa
2. Incorporar el azúcar glass poco a poco a la mantequilla y remover poco a poco para que se integren los dos ingredientes.
3. Añadir el queso untable y mezclar hasta que conseguir una crema muy suave.
4. Antes de añadir la crema al bizcocho, dejar enfríar

Y por último…disfruta de este sabrosísimo CARROT CAKE FIT.