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Categoría : HARINAS DE AVENA
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HARINAS DE AVENA
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La harina de avena es un tipo de harina que no solo aporta los mismos beneficios que los copos de avena o la avena entera, sino que también es la harina más saludable que existe en la actualidad. Hasta hace solo un tiempo estaba considerado un ingrediente exclusivo para los deportistas, sin embargo ya forma parte de la dieta sana de una gran cantidad de personas en todo el mundo.
No en vano, hay que decir que la harina de avena es una fuente natural y abundante de hidratos de carbono complejos, fibra hidrosoluble, vitaminas del grupo B, ácidos grasos de la serie omega-6 y algunos minerales. Un producto realmente muy versátil, ya que nos ofrece una gran variedad de alternativas de consumo.
Cómo elaborar la harina de avena
La harina de avena se elabora eliminando en primer lugar la cáscara fuerte y fibrosa de los granos de cereal de la propia avena. A continuación, se procede a la limpieza y clasificado de los granos, que serán más tarde sometidos al vapor para inactivar determinadas enzimas.
El siguiente paso será el tostado, proceso con el cual se consigue reducir la humedad y permitir que los granos de avena se puedan almacenar durante un periodo de tiempo más largo. Por último, se forman copos grandes, que pueden ser utilizados en panes o en cereales, y se muelen para obtener definitivamente la harina de avena.
Características y propiedades de la harina de avena
Son muchos los factores y características que han convertido la harina de avena en uno de los alimentos más saludables para nuestra dieta. Entre los principales argumentos para ello habría que destacar los siguientes:
- Muy rica en fibra (10 gramos) tanto soluble como insoluble
- Muy baja en calorías (solo 68 calorías por cada 100 gramos de producto)
- Contiene 14 gramos de proteína pura por cada 100 gramos de producto (un 12% en su composición)
- Posee 66 carbohidratos por cada 100 gramos de producto (alto contenido en hidratos de absorción lenta que proporcionan una gran sensación de saciedad)
- La avena es uno de los cereales con mayor aporte de vitaminas, destacando especialmente la vitamina E, B1, B2, B5 y B6
- Muy rica en minerales como el calcio, el magnesio, el potasio y el zinc
- Contiene 7 gramos de grasa por cada 100 gramos de avena (el 80% de esta grasa es insaturada)
- Regula los niveles de colesterol en sangre
- Mejora de forma notable la digestión
- Potencia el metabolismo
- Favorece la pérdida de peso
- Evita el estreñimiento
Beneficios de la harina de avena
Los beneficios de la avena integral o avena en polvo son múltiples y muy variados. En primer lugar, hay que destacar su contribución a la reducción del colesterol LDL, con lo que ello conlleva para la mejora de nuestro sistema cardiovascular, reduciendo las probabilidades de sufrir una enfermedad de este tipo.
Su efecto saciante y su bajo nivel en calorías y carbohidratos hacen de la harina de avena uno de los ingredientes esenciales para reducir de peso.
La harina de avena además posee un índice glucémico muy bajo y que se asimila de forma lenta. Esto hace que los niveles de azúcar se mantengan a raya y se disminuyan las posibilidades de desarrollar enfermedades relacionadas, como puede ser la diabetes. Uno de los beneficios menos conocidos de la harina de avena es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Sus propiedades son, por tanto, muy beneficiosas para hacer frente a diversas enfermedades muy comunes en cualquier organismo, como pueden ser la gripe o el resfriado. A su vez, la avena en polvo de este tipo presenta un alcaloide que ayuda a equilibrar el sistema nervioso, hasta el punto de convertirse en un ingrediente muy beneficioso para todas aquellas personas que sufran de depresión, insomnio o estrés. |
Ni que decir tiene que el alto contenido en fibra de la avena integral es ideal para regular el tránsito intestinal y prolongar la sensación de saciedad.
Por último, hay que destacar los beneficios que la avena integral tiene sobre la piel, especialmente en aquellas que son muy secas y sensibles. Al incluir unos copos de avena en el agua del baño se consigue una piel más aterciopelada e hidratada.