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Categoría : CONSERVAS
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CONSERVAS

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CONSERVAS

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¿QUÉ SON LAS CONSERVAS?

Las conservas son alimentos preparados y envasados herméticamente para ser conservados y evitas su deterioro, pérdida de calidad o valores nutricionales y seguir siendo comestibles. Es el proceso de manipulación al que son sometidos.

Son una buena alternativa para consumir alimentos saludables, especialmente aquellas que no contengan azucares o grandes cantidades de sal añadida. 

En España, según los datos de la asociación nacional de fabricantes, las conservas son uno de los complementos más utilizados en la población. 

Aunque en España las conservas más comunes son el atún, sardinas, mejillones y otros mariscos; legumbres, algunas frutas y hortalizas, el mercado cada vez más variedad, desde claras de huevo a hamburguesas, incluso platos de gourmet.

Es una técnica cada vez más utilizada para la preservación de alimentos, ya que la variedad que podemos encontrar de alimentos es mayor.

 Son buen aliado para mantener una dieta más saludable y equilibrada si sabemos escoger bien.

¿CUÁLES SON SUS BENEFICIOS Y VENTAJAS?

  • Son un alimento funcional: se adaptan a los estilos de vida de hoy en día, caracterizados por la falta de tiempo, ya que son alimentos listos para comer sin necesidad de cocinar. Se pueden utilizar en cualquier momento.
  • La calidad es mayor: podemos encontrar desde productos tradicionales hasta aquellos gourmets, los cuales han evolucionado durante los últimos años adaptándose a aquellos consumidores más exigentes.
  • Ocupan poco espacio de almacenamiento y se transportan con facilidad permitiendo llevarlos a cualquier lugar sin que se estropeen o necesiten frio / calor.
  • Almacenaros no conlleva ningún gasto de energía, como hemos mencionado, no necesitan de frio (nevera, congelador...) 
  • Su precio puede ser menor que el de su versión fresca.
  • En cuanto a sus valores nutricionales: 
    • La proteína, grasas e hidratos de carbono no se ven afectados ni alterados por este método de conservación.
    • Los minerales no se ven afectados.
    • Las vitaminas liposolubles, como la K, D, E y A tampoco son dañadas.
    • Las vitaminas hidrosolubles si que pueden verse sus cantidades disminuidas: sobre todo en la C y B .

¿QUÉ TIPO DE CONSERVAS PODEMOS ENCONTRAR EN NUTRIMARKET?

Carnes: uno de los alimentos más consumidos en el mundo del fitness y deportista porque proporcionan al organismo gran cantidad de proteínas, así como de otros nutrientes.

  • Proteína: son de alto valor biológico, es decir contienen los 8 aminoácidos esenciales, aquellos que el cuerpo no puede producir por si solo o en dosis demasiado pequeñas. 
  • Hidratos de carbono: no cuentan con un gran aporte.
  • Grasas: la cantidad es muy variable dependiendo del tipo de carne. Suele varían entre un 3% y un 30%. Casi la mitad del contenido en grasa es saturada, y lo restante insaturada.
  • Agua: se encuentra en torno a un 60%-80% del peso total de la carne.
  • Vitaminas: destacan las del grupo B como la tiamina (B1), niacina (B3), cobalamina (B12) y vitaminas liposolubles como la A en forma de retinol
  • Minerales: suelen ser una fuente natural de hierro y potasio. La presencia de minerales se asocia a la porción magra.

Aquellas que podemos encontrar en conserva son:

-Pollo: es uno del os productos más demandados y consumidos dentro del mundo del fitness. Por cada 100 gr de producto aporta hasta 29,7 gr de proteína y solo 2,6 gr de grasas, 0gr de hidratos.

La Pechuga de Pollo al Natural es elaborada solamente a base de pollo y agua. No lleva sal añadida, ni colorantes ni conservantes. Es una manera fácil y rápida de consumir proteína en nuestra dieta y transportarla si tenemos que realizar comidas fuera. 

La carne de pollo, en comparación con otro tipo de carnes no contiene gran cantidad de purinas, las cuales son las encargadas del mayor trabajo digestivo. Por su reducido aporte de grasa y su bajo nivel de purinas, hacen del pollo en un alimento de fácil digestión que puede ser consumido en afecciones gástricas.

-Potro: cada vez se está popularizando más su consumo. Es rica en proteínas, en hierro y baja en grasas 2 gramos de grasa por cada porción de 100 gramos. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, A, K y B9. Además de estas propiedades, nos proporciona potasio, zinccalcioyodoo magnesio. Carbohidratos: 0,67g cada 100 gramos y 20,8 gramos de proteína por cada 100 de producto. 

-Ternera: 

La ternera se caracteriza por ser una carne magra con un gran poder nutricional, ya que posee un alto contenido de con proteínas de gran calidad. Unos 100 gramos de ternera aportan a nuestro organismo 21 gramos de proteínas, 77 gramos de agua, 2,8 gramos de grasa y 70 mg de colesterol, y nos aporta minerales esenciales para su buen funcionamiento, como hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc.

Alto contenidos de sarcosina: un elemento esencial para el adecuado desarrollo y salud de la masa muscular.

Contiene carnitina es un elemento que ayuda a metabolizar la grasa y aumentar la producción de aminoácidos de cadena ramificada, una elevada cantidad de ácido linoleico, lo que favorece la recuperación de los tejidos del cuerpo. Y es abundante en vitamina B6 que contribuye a la mejora de nuestro sistema inmunitario y acelera nuestro metabolismo y la síntesis proteica. 

Pescados: nutricionalmente, el pescado es un alimento muy similar a la carne. Presenta proteínas de alto valor biológico (ocho aminoácidos esenciales) aunque presenta una mayor capacidad de digestión. 

Se pueden diferenciar dos tipos de pescado: 

-Pescado blanco o magro.

-Pescado azul o graso: es el más común utilizado en conservas. Posee omega 3 y vitaminas liposolubles principalmente del tipo D.

Para comercializarlo en conserva, se somete al pescado a un tratamiento térmico y se envasa herméticamente. Debido al calor, se producen perdidas de nutrientes.

-Atún: una buena fuente de proteínas con un aminograma completo. 

Buena fuente de proteínas. aminoácidos que el cuerpo necesita para un buen desarrollo celular, mantener el sistema inmune saludable y reponer o ganar el tejido y masa muscular Contiene grandes cantidades de omega 3 (EPA y DHA), protegen el corazón, reforzar la circulación y prevenir enfermedades cardíacas. 

Es una fuente rica en potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial.

Contiene niacina: previene que el hígado elimine LDL de la sangre, manteniendo el colesterol HDL a niveles saludables. También aporta fósforo, magnesio y tiene importantes niveles de hierro y yodo.

-Salmón: es una fuente de proteína de excelente calidad, repleta de vitaminas y minerales como el potasio, selenio y la vitamina B12. Contribuyen a mantener una correcta salud cardiovascular, a el buen funcionamiento de la tiroides y del intestino.

Tiene un alto contenido en omega 3, el cual contribuye a disminuir los niveles de colesterol LDL ayudando a mantener un buen estado en las arterias y a la mejora de la memoria.

Contiene vitamina D: la cual ayuda a que los huesos se mantengan fuertes y contribuye a la formación de estructura ósea. También tiene vitamina A la cual contribuye a que se regeneren nuestros tejidos musculares.

¿CÓMO SE PRODUCEN?

  • Preparado. El alimento se corta, prepara para ser cocinado. Una vez cocinado se introduce la cantidad correspondiente en cada lata. Junto con agua, aceite, tomate etc.
  • Sellado. A continuación, el producto se sella herméticamente en latas o botes de cristal.

Calentado. Después se calienta con el objetivo de matar la mayor cantidad posible de bacterias que son en última instancia las responsables de la putrefacción. Con esto se consigue que se puedan conservar por un periodo de tiempo medio de cinco años, ya que todos los microrganismos de dentro del envase son eliminados. Una vez abierto el artículo, se recomienda consumir según lo indicado en el envase y conservar en el frigorífico.

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